Vinski put Chianti. Putovanje Toskanom

Želite li posjetiti rodno mjesto klasičnog Chiantija, legendarnog talijanskog vina koje je postalo poznato već u 13. stoljeću? Zatim se pripremite: polazak rano ujutro iz Marine di Scarlino prema Firenci – evo vas već u Impruneti. Nakon divljenja prekrasnom Svetištu Svete Marije, ući ćete na "Chiantijevu cestu" prema Sieni, prateći državnu cestu br. Želite li osjetiti duh srednjeg vijeka? Zatim vas pozivamo u Montefioralle, jedan od najljepših gradova u Italiji, gdje možete prošetati tihim ulicama i drevnim vinogradima. Ovo prekrasno područje prepuno je drugih iznenađenja. Još nekoliko kilometara – i eto vas već u Volpailleu – prekrasno očuvanom srednjovjekovnom gradiću, poznatom po dvorcu i veličanstvenoj enoteci (ako možete, idite tamo u svibnju, kada u gradu procvjeta milijun mirisnih ruža). I na kraju, posljednja etapa našeg putovanja je Radda in Chianti, sjedište Konzorcija klasičnog Chiantija. Posljednja atrakcija grada je ruralna crkva San Giusto in Salcho: osjetite sklad arhitekture 11. stoljeća.

Scarlino

Scarlino je grad smješten na obroncima Monte d'Alma. Ovdje se po prvi put pred vama pojavljuje Maremma u svom svom sjaju - beskrajni zeleni prostor koji se stapa s plavetnilom mora na horizontu. Scarlino, mali, ali šarmantni srednjovjekovni grad, udaljen je samo nekoliko minuta od prekrasnog Marina di Scarlino Yacht Club & Residences. Povijest grada, koja je započela prije 10. stoljeća nove ere, povezana je s poviješću plemićke obitelji Aldobrandeschi. Za osjećaj povijesti, prošećite srednjovjekovnim zidinama do Rocca Aldobrandesca, a zatim uronite u atmosferu starih ulica ili netaknutog okruženja prekrasne rimske crkve San Donato, koja se u povijesnim zapisima spominje još davne 1188. .

Cala Violina

Govorimo o čudu koje se nalazi gotovo ispod vaših prozora. Cala Felice klub na plaži je elegantna građevina u kojoj se možete opustiti uživajući u prekrasnom moru i suncu. Ne možete odoljeti zovu mora koje vas neodoljivo privlači u avanturu? Zatim iznajmite čamac na napuhavanje i posjetite Cala Violina ("Fiddler Bay"), nevjerojatnu plažu Maremma Grossetto, koja se nalazi kratkom plovidbom od Marine di Scarlino. Želite li znati s čime je povezan glazbeni naziv ove plaže? Pokušajte prošetati najfinijim pijeskom ove ljupke uvale: u mirnim danima vašu će šetnju pratiti nježan zvuk, koji podsjeća na zvukove violine, koje ispušta pijesak. Vrijedi podsjetiti da se do Cala Violine ne može doći privatnim cestovnim prijevozom, ali ljeti postoji shuttle.

Alternativno, možete prošetati do Cala Violine pješice stazom od 4 km koja počinje kod restorana "Il Cantuccio" koji se nalazi u području Il Puntone, Garibaldi uz more, i nastavlja prema turističkoj luci. Nakon barijere počinje staza broj 1 koja prolazi kroz mediteransku vegetaciju. Nakon 2 km možete vidjeti nevjerojatne nazubljene stijene i čiste zelene vode Cala Francese i Cala Martina, a nakon još 2 km vidjet ćete Cala Violina u punom sjaju.

Toskanski arhipelag

Svaki dan možete se diviti divnom prizoru - pojavljivanju na horizontu Marine di Scarlino obrisa otoka Elbe. I baš tako, na povjetarcu svanuća, počinje uzbudljivo i pomalo sportsko putovanje kroz sedam čuda. Nacionalni park Toskanski arhipelag. U ovom komadiću raja čekaju vas kristalno čisto more i morske dubine, pri pogledu na koje vam padaju na pamet misli o potrazi za blagom, kao i slikovite plaže, divlje životinje i dokaz žive povijesti. Naše polazište je otok Elba i rt Enfola s nevjerojatno čistom vodom. Ili možda želite bolje upoznati otok i posjetiti kuću u kojoj je Napoleon živio tijekom progonstva 1814. godine? Želite li nastaviti svoje putovanje morem? Tada samo trebate odabrati bilo koju od mnogih ruta. Evo, na primjer, otok Giannutri s prekrasnim morskim dnom, zatim otok Giglio i otok Montecristo, opisani u poznatom romanu Alexandrea Dumasa, otok Capraia s naseljem iz rimskog razdoblja i samostanom, te konačno otok Pianosa i otok Gorgon, koje već spominje Dante u XXXIII pjesmi Pakla posvećenoj tragičnom liku Ugolinu della Gherardesca. Ali ne morate brinuti – u raju ste.

Siena i okolica

Siena je idealno mjesto za otkrivanje povijesnih i kulturna baština Toskana. Sada već vozite u smjeru Siene - baštine UNESCO-a, nenadmašne riznice umjetnosti, kulture, kuhinje, kojoj nema premca u cijelom svijetu. Samo sat i pol od Marine di Scarlino, Piazza del Campo je pred vašim nogama. Prva razina? Veličanstveni ciklus freski "Alegorije dobre i loše vlasti", naslikao Abrogio Lorenzetti 1337. za Vijeće devet Palazzo Pubblico. Ili vam je draža Ducciova Maesta, blago koje se čuva u Muzeju katedrale (Museo dell'Opera Metropolitana del Duomo)? U svakom slučaju, u svoj dnevnik označite dva datuma: 2. srpnja i 16. kolovoza. Upravo se ovih dana održava poznati Siena Palio, koji svakako trebate posjetiti. Ali prije nego što ljeto dođe, želite li nastaviti svoje prekrasno putovanje posjetom jednoj od najljepših i najbogatijih regija Italije? Južno od Siene, u Pienzi vas čekaju čuda renesanse i remek-djela talijanskog vinarstva: najbolja talijanska vina su vrhunska Super Tuscans iz Montalcina i Montepulciana. Također možete putovati na sjever da biste uživali u očaravajućoj ljepoti dvorca Monteriggioni, koji su sagradili stanovnici Siene početkom 13. stoljeća, da biste pogledali Colle Val d'Elsa, drevni grad smješten na Franačkoj cesti, ili San Gimignano, pravi srednjovjekovni Manhattan sa svojim nevjerojatnim tornjevima koji datiraju iz podrijetla povijesti.

Maremma iskustvo

U ovom komadiću raja sve se percipira u posebnom svjetlu: priroda, povijest, umjetnost, arhitektura, kuhinja, vinarstvo. Zato što ste u Maremmi, jednom od blaga Italije. U srcu ovog velikog područja nalazi se Marina di Scarlino Yacht Club & Residences, a ovdje vas svaki dan čekaju nevjerojatna otkrića.

Želite li naučiti o podrijetlu talijanske civilizacije?

Zatim ćemo svoju priču započeti s Etruščanima, jednim od najtajnovitijih i najnevjerojatnijih naroda Mediterana. Putovat ćete kroz veličanstvene nekropole i drevne gradove koji se uzdižu na stijenama od sedre: na primjer Pitigliano, koji se naziva i “malim Jeruzalemom”, Sovane i njegova veličanstvena katedrala iz 11. stoljeća ili Sorano, koji je nevjerojatan labirint ulica, dvorišta i niše, uklesane u stijenu. Ovih nekoliko kilometara sadrži stoljetnu povijest.

Želite doživjeti nezaboravno iskustvo?

Zatim posjetite Volterru, gdje vas čekaju čuda muzeja Guarnacci, prije svega veličanstvena "Sjena večeri" ("L'ombra della sera"), koju je tako nazvao Gabriele D'Annunzio. Želite li brzo prijeći na manirizam? Samo nekoliko koraka - i već ste u Pinakoteci ispred remek-djela "Silazak s križa", koje je napisao Rosso Fiorentino 1521. godine.

Želite li se potpuno opustiti i ne razmišljati ni o čemu?

Nekoliko kilometara od Scarlina nalaze se poznate Terme di Saturnia koje su bile vrlo cijenjene još u doba Rimskog Carstva. Dovoljno je provesti samo jedan dan termalni izvori, čija je temperatura 37°, a vi ćete se potpuno opustiti i dobro osjećati.

Zanima li vas romaničko razdoblje?

Onda morate biti na mjestu samo nekoliko koraka od Marina di Scarlino Yacht & Residences. Riječ je o gradu Massa Marittima i šarmantnoj katedrali San Cerbone, čiji je pravi biser Bogorodica s Djetetom (1316.), pripisana Ducciu di Buoninsegni. Malo dalje - najzanimljiviji "Izvori obilja". Na njihovim zidovima raste, poput zabranjenog voća, originalno "Stablo plodnosti" - freska iz 1265. na koju su hodočastile sve buduće majke.

Želite li se opustiti u njedrima prirode?

Nacionalni park Maremma je prašuma koja se proteže na više kilometara, borovi šumarci, pašnjaci i plaže sa blistavo bijelim pijeskom, nagrađen europskom diplomom koja se dodjeljuje zaštićenim područjima. Na raspolaganju vam je djelić raja površine 9800 hektara, koji se nalazi između Principina a Mare i Talamonea. Ovdje se možete diviti mediteranskoj vegetaciji, prošetati, biciklom ili jahati. Ova oaza ljepote krije mala i velika remek-djela umjetnosti i prirode, poput opatije San Rabano, drevnog benediktinskog samostana, koji je potom pripao vitezovima Jeruzalema. Ovdje vas očekuju avanture dostojne filma.

Firenca

O ovom gradu se može reći samo jedno - to je cijeli svijet pun nevjerojatnih iznenađenja koja vas čekaju u bilo koje doba godine iu svakoj situaciji. Ovdje ćete pronaći potpuno drugačiji svijet. Želite li cijeli dan posvetiti muzejima? U Uffiziju vas očekuju remek-djela velikih majstora, počevši od Giotta i Botticellija, do Leonarda da Vincija, Michelangela i Tiziana. Tražite li privatnije okruženje pogodno za razmišljanje? Zatim prošećite tihim samostanom sv. Marka u kojem se nalazi slika Beata Angelica (obožavatelji Savonarole svakako bi trebali posjetiti njegovu ćeliju). Imate neobuzdanu želju pogledati Raphaelova djela? Ako je tako, onda idite u Palazzo Pitti. Ili, obrnuto, usporite i uzmite romantična šetnja uz Arno i Ponte Vecchio ili stazama vrtova Boboli. Nezaboravan šoping čeka vas u veličanstvenim buticima Via dei Tornabuoni, koji je oličenje istančanog ukusa i talijanske elegancije. Prije povratka na obalu, posvetite barem sat vremena muzeju Salvatore Ferragamo i njegovim nevjerojatnim kreacijama koje su krasile noge svjetskih zvijezda poput Grete Garbo, Marilyn Monroe, Judy Garland i Audrey Hepburn. I naravno, ovaj muzej je posvećen vama, o čemu svjedoči i linija "Vintage" Salvatorea Ferragama.

Vina iz Maremme

Vino je jedno od glavnih blaga Toskane, a posebno Maremme. Samo nekoliko koraka od Marine di Scarlino počinje prekrasna vinska i gastronomska ruta pod nazivom "Put vina i okusa među brežuljcima Maremme" (Strada del Vino e dei Sapori Colli di Maremma), koja leži među prirodnim ljepotama pokrajina Grossetto. Na svom putu možete kušati svo bogatstvo domaće kuhinje i vina trinaest gradova Maremme: Campagnatico, Capalbio, Grossetto, Isola del Giglio, Magliano u Toskani, Manciano, Monte Argentario, Orbetello, Pitigliano, Roccalbegna, Scansano, Semproniano. U svakom od ovih gradova pronaći ćete vina snažnog karaktera, kao što su Morellino di Scansano, Bianco di Pitigliano, Montecucco Bianco i Montecucco Rosso, Monteregio di Massa Marittima Vin Santo, Novello di Montereggio di Massa Marittima" i "Parrina Rosato al Sovana Rosso Riserva". Jedan gutljaj - i dižete se, osjećajući se kao veliki sommelier, uživajući u nezaboravnom iskustvu iz sjajne kombinacije kuhinje i vina. Na stolu je, gospodo!

Golf

Kratku vožnju od Marina di Scarlino, nedaleko od Gavorrana, otvoren je Il Pelagone Golf Club. Ovdje ćete pronaći jednu od najboljih golf struktura u Toskani. Veličanstvena staza s koje se pruža slikovit pogled na brežuljke Maremme ima 18 rupa. U blizini se nalazi praktičan teren za trening na kojem se možete pripremiti za velika sportska natjecanja i pokazati pristojne rezultate.

Jedan od načina da se voli i razumije vino je putovanje kroz vinsku regiju. Upravo je kroz krajolike, mirise, domaću gastronomiju, kroz upoznavanje s vinarima mnogima, pa i meni, najlakše razumjeti i otkriti vino. Stoga, upoznavanje s Chiantijem, jednim od simbola talijanskog vinarstva, predlažem započeti s krajolicima i gradovima toskanske regije Chianti.

1. Počet ću s klasičnim pogledima. Chianti je jedna od najpopularnijih talijanskih regija među turistima, čija se brda i čempresi više puta repliciraju na stotinama razglednica. No, to nije razlog da im se ponovno divimo, pogotovo jer ova mjesta imaju pravu magičnu fotogeničnost.

8. Cijela regija Chianti na jednoj fotografiji - vinogradi, maslinici, srednjovjekovni gradovi.

10. Svaki put kad otvorim bocu Chiantija, prisjetit ću se malahitnih izlijevanja brda i vinograda koji odlaze u daljinu. Ova putovanja za razumijevanje vina čine više od svih tečajeva i degustacija zajedno.

12. Znate li zašto se ruže sade u vinogradima? Ne toliko zbog ljepote, koliko zbog dobra: mnogo su osjetljiviji na bolesti od loze. Ako ruže ne idu baš najbolje, vinar shvaća da je nešto pošlo po zlu i stoga ima priliku ispraviti situaciju.

16. Ovo je pogled s terase kuće u vinariji Tenuta di Bibbiano gdje sam ostao. Jednog jutra u ovim šikarama vidio sam jelena! Pred nama je priča o farmi i njegovim vinima.

18. Prvi znakovi jeseni. Putovanje je bilo krajem rujna, vrijeme je bilo ljetno, pa je malo podsjećalo na približavanje žuto-narančaste pore. Sada u Toskani, mislim da je milijun puta ljepše!

19. Krajem rujna održava se festival vina Vino al Vino u mjestu Panzano in Chianti u koji nisam mogao a da ne navratim! Na fotografiji je trenutak kada više ne možete držati čašu rukama, morate si pomoći nogama. ;)

20. Kako funkcionira festival? Za 16 eura dobivate čašu i vrećicu za nju koju ste vidjeli na prethodnoj fotografiji, knjižicu s pričom o proizvođačima i popis vina dostupnih za narudžbu. Naoružajte se olovkom i počnite hodati od kabine do kabine, pokušavajući i bilježeći.

21. Svaki vinar predstavlja punu liniju - to je obično 4-5 vina. Vina svih sudionika, mislim, možete kušati tijekom tri dana koliko traje festival. Ako je vremena kratko, onda možete ići kratkim putem: na primjer, odlučio sam ne probati klasični Chianti, već zanimljivije i obično skuplje uzorke. Nisam ništa kupio - još uvijek prodaju vino samo za 6 boca.

22. Vinari su, kao što vidite, napredni - koriste stop stope (drip eliminatore). Govorio sam o njima u. Pijetao na vratu simbol je konzorcija proizvođača Chianti Classica, na njega ćemo se vratiti u zasebnom postu.

24. Vinski kritičari izgledaju ovako.

25. A njihovi budući čitatelji – dakle.

26. Festival je, naravno, pravo mjesto za upoznavanje s domaćim proizvodima.

27. Prvi put u životu naišla sam na pitu s grožđem! Tradicionalno Chianti jelo zove se schiaccia con l "uva, schiaccia con l "uva. Isprobala sam obje opcije, onu s tamnim i svježim grožđem više mi se svidjelo, iako je najukusnija bila schiaccia koju sam jela nekoliko dana prije u Castellini in Chianti. Ispričat ću vam više o ovom lijepom gradu i njegovoj gastronomskoj tradiciji. Mislim da razumijete da je pred nama više od jedne objave posvećene regiji Chianti, njezinim vinima i gastronomiji.

29. Ovdje, u Panzanu, nalazi se restoran zvjezdanog mesara Daria Cecchinija. Nažalost, tijekom putovanja sam malo kasnio i nisam stigao tamo, unatoč rezervaciji. Čuo sam sjajne kritike od prijatelja! Bio sam tamo?

30. Brzo sam pobjegao s festivala - Panzano je mali grad, paviljoni vinara zauzeli su jedan od njegovih minijaturnih trgova. Bilo je nezgodno gurati se s čašom u ruci i s kamerom u pripravnosti, stoga je, kako bi se upoznali s vinom, odlučeno ići dalje, u Greve in Chianti. Ako slijedite moju rutu, ne propustite ovo mjesto, Antica Macelleria Falorni.

31. Dobar izbor vina i na čaše i na bocu, razumni zalogaji, izvrsni tartari i druga mesna jela - bio sam zadovoljan. Bilo je jako ugodno sjediti na središnjem trgu i buljiti okolo, unatoč gotovo potpunoj odsutnosti Talijana u okruženju. A ovo je, možda, jedna od glavnih karakteristika Chiantija - jednostavno je nevjerojatno, nezamislivo turistička destinacija. Čak iu udaljenim selima postoji engleski meni! Pa čak i u udaljenim restoranima koji se nalaze negdje uz cestu, sigurno ćete naletjeti na društvo američkih turista. Bio sam na mnogim mjestima u Italiji, ali nigdje, osim, možda, u Rimu, nisam vidio toliko turista.

32. Južniji dio Toskane, gdje sam bio u srpnju, činio mi se autentičnijim mjestom, gdje se osjeća ritam talijanskog života, njegov neužurbani tok, gdje su znakovi života ili čudovišta lokalnog stanovništva u običan pogled, a ne skriven iza turističkih mogućnosti. Stoga, ako idete u Toskanu, savjetujem vam da se ne zaustavite samo u Chiantiju, već da idete dalje, prema Rimu, po idilične seoske krajolike, u gradove poput, gdje ste gotovo jedini turist, za.

33. I opet, crni pijetao je simbol proizvođača Chianti Classica.

35. U Greve in Chiantiju susreo sam svog čitatelja (kako je mali svijet!), po čijem sam se savjetu odvezao do sela Montefioralle koje se nalazi odmah iznad. Takva sela u Italiji se zovu borgo.Čini se da je tijek života ovdje stao - ove ulice izgledaju potpuno isto kao što su izgledale prije nekoliko stotina godina. I tek mrmljanje televizora, koje se iznenada začuje s poluotvorenog prozora, vraća vas u stvarnost.

37. U Montefioralleu sam sreo bandu ljubitelja sira s tartufima. Čak i mačke u Chiantiju - i to gurmani!

39. Ali slučajno sam probudio ovo dijete - spavalo je na suncu kraj vinske bačve u Panzanu. Isti trenutak kad su te podigli i zaboravili probuditi.

U sljedećim objavama posjetit ćemo dvije vinarije koje se međusobno potpuno razlikuju, prošetati subotnjom tržnicom, razumjeti zamršenosti proizvodnje Chiantija i posjetiti najljepšu toskansku kuću vrijednu objave u Architectural Digestu.

Okus Toskane je okus vina, maslinovog ulja i drugih delicija; Potpuno poznavanje ovih okusa ne znači samo kušanje najboljih primjeraka, već i promatranje prirode, krajolika i proizvodnje zahvaljujući kojoj se oni rađaju.

U kontaktu s

Gastronomska tradicija regije iznimno je bogata: samo u Toskani postoje 42 vina s EU certifikatom (DOC i DOCG kategorije). Također u Toskani postoji 19 farmi s registriranim podrijetlom i čak 455 tradicionalnih proizvoda. Za one koji žele saznati više o bogatstvu lokalne gastronomske kulture, tu su posebno osmišljene rute.

Vinski put Vino dei Colli di Candia (Lunigiana)

Spelta Garfagnana IGP © finedininglovers.it

Glavni proizvod regije Garfagnana je kesten; dugi niz godina bila je osnovna hrana. Ništa manje poznata nije ni lokalna kategorija spelta IGP (patentirano zemljopisno ime), od kojih se pripremaju mnoge juhe. Susjedno područje, Lunigiana, najpoznatije je po svinjskoj masti iz Colonnate (također IGP kategorije). Svakako treba probati i "testaroli" - vrstu palačinki koje se kuhaju na posebnim pločama od "tijesta" od lijevanog željeza ili željeza direktno na živoj vatri, "zgabei" (pržene trake od tijesta) i "panigacci" (pogačice od vode). i brašno koje se peku u peći na drva). U ovom kutku Toskane, unatoč planinskom krajoliku, proizvode se dva vina pod kontroliranim podrijetlom (DOC): Candia dei Colli Apuani Doc i Colli di Luni Doc.

Lucca i Montecarlo: vino i maslinovo ulje

Ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Lucce, kategorije DOP, proizvodi se od najmanje 70% maslina Frantoio, te Leccino, Moraiolo i Pendolino. Lokalni specijaliteti su garmuja juha od mesa i povrća, pite s artičokama, lukom ili krumpirom te pastrve s pečenom ciklom. Glavni desert je buccellato torta od brašna, maslaca i šećera uz dodatak grožđica i sjemenki anisa. Vina s brda Luccan (Colline Luccesi) i iz Montecarla (Montecarlo) imaju izuzetno drevna povijest potječu još iz etruščanskog doba.

Okusi i boje na Apeninima u Pistoji

Dva tradicionalna proizvoda po kojima je regija poznata su ukrasni agrumi Toscany IGP i magnolija iz Pistoia IGP. Domaći poljoprivrednici ponosni su i grahom iz Sorana IGP: ova sorta, bijelih, sitnih i blago spljoštenih, ravnih plodova, vrlo je nježnog okusa, što je cijenio skladatelj Gioacchino Rossini. Također prave pecorino sir od sirovog ovčjeg mlijeka iz planina i dolina Pistoia i brašna od slatkog kestena iz planina Pistoia.

"Cestnut Road from Mugello" u Marradiju

Kesteni iz Mugella © teladoiofirenze.it

Odavno su stanovnici grada Marradi njegovu povijest i ime povezivali s kestenom: ovdje ga nazivaju i "krušnim plodom", budući da je ne tako davno za stanovnike planina kesten bio jedan od rijetkih izvora hrana. Lokalni kulinari stvorili su širok izbor recepata koji će vam pomoći da cijenite glavni proizvod ovih šuma; u listopadu se održava festival kestena u njegovu čast - Sagra delle Castagne. Osim toga, u ovom kraju vole i znaju kuhati gljive, palentu, tortele, kobasice, umake i glavna jela od divljači.

Proizvodi doline Casentino

Pršut iz Casentina DOP © ilmangiaweb.it

Proizvodi iz doline Casentino stoljećima su poznati po svojoj kvaliteti. Kao iu mnogim drugim mjestima u Italiji, domaći proizvođači nastoje maksimalno iskoristiti domaće proizvode i sirovine. Daleko izvan Casentina proslavila se domaća šunka (kategorija Dop), svinjska salsiccia "Sanbudello", meso bijelih bikova središnjih Apenina pasmine Chianina (IGP), od kojih se pravi poznati firentinski odrezak. Sir "abbuccato" iz Arezza nije sasvim običan; Četika je poznata po svojim kestenima, tartufima i crvenom krumpiru. Potonji se uzgaja na tradicionalan način i koristi se za izradu tortela (knedle).

Ruta kroz toskanski dio doline Tibera (Valtiberina)

Ova dolina dom je bijelih gobi Central Apennine Chianina (IGP), čije je meso idealno za odreske, kao i za pečenje, dinstanje i kuhanje. “Sezonom svinjetine” smatra se prosinac i siječanj, kada se beru kobasice, šunke, salsicci, sambudelli, soprassata, capocolla, ciccioli i drugi proizvodi od mesa. Lokalno maslinovo ulje miriše na bilje i proizvodi se od sorti Gentile, Morcona, Oriola, Frantoia i Lecchina. Popis bi bio nepotpun bez duhana iz Kentuckyja, koji se koristi za proizvodnju poznatih toskanskih cigara.

Vinska ruta oko Arezza

Val di Chiana je dala ime pasmini krava Chianina, koja se danas uzgaja u drugim dijelovima Toskane. Meso ove pasmine je izrazitog okusa i sadrži umjerenu količinu masnoće, ravnomjerno raspoređene po cijelom mesu. Zato je kuhano meso tako mekano. Ovdje raste posebna sorta graha "zolfino" i "Valdar grah". Od mesnih proizvoda spomenut ćemo “porchettu”, roladu od odojka pečenog u peći na drva. Još jedno tipično jelo je etruščanski zec koji se pirja u loncu s lukom, češnjakom i maslinama. Neobičan lokalni žuti slani kruh. Što se slastica tiče, kušajte "Aretinski gatto" - biskvit s čokoladnom kremom. Glavno vino je Chianti Colli Aretini (Docg) i Cortona (Doc).

Uvod u Chianti Classico

Chianti kuhinja oslanja se na kulinarske običaje dviju pokrajina, Firence i Siene, stvarajući na temelju njih vlastiti imidž. Tipičan primjer je straccotto alla chiantijana, goveđa šunka s grahom, kaduljom, ružmarinom, češnjakom i rajčicama. Chianti Docg je najčešće vino u Italiji. Uzgaja se u šest pokrajina (Arezzo, Florenia, Pisa, Pistoia, Prato, Siena). Chianti iz tradicionalnih mjesta rasta označen je kao Chianti Classico Docg. Ovo neusporedivo vino odlikuje se mirisom ljubičice i šljive, voćnog je i skladnog okusa te kiselkastog retrookusa koji naglašava njegovu svježinu.

Ruta kroz brežuljke vinske regije Chianti Colli Fiorentini

Ovo područje se smatra zonom "siromašne kuhinje", rodnim mjestom jela poput "trippa" i "lampredotto", "ribollita" i "pappa al pomodoro", koja se kuhaju od starog kruha, kao i juha, penne stracciate tjestenina. Peposo alla fornacina, govedina pirjana u vinu, još je jedan poznati domaći specijalitet, nekoć omiljeno jelo samog Brunelleschija. Svinjetina Cinto-Toscano (Dop kategorija u pripremi) nije cijenjena ništa manje od maslinovog ulja "Colline di Firenze" (Dop kategorija u pripremi). Vino Chianti Colli Fiorentini Docg - svijetle rubin boje, prozirno, u "rezervnoj" verziji ima još složeniji okus i miris s notama duhana, pečenih trešanja i džema od šljiva.

Cesta vina Chianti-Rufina i Pomino

V domaća kuhinja gljive zauzimaju važno mjesto. Ovdje je popularna prilično neobična gljiva - rani higrofor, koji se pojavljuje u veljači, kada se snijeg topi, oduševljavajući gurmane svojim snažnim i prekrasnim okusom. Cijeni se lokalni krumpir: torteli s krumpirom smatraju se simbolom kuhinje Mugello. Od jela koja su gotovo izašla iz upotrebe vrijedi se prisjetiti chiny juhe i "brodo di compenso" - juhe od povrća, kojoj se za okus dodaju maslac i kora od sira. Tipična vina ovog područja su Pomino Doc i Chianti Rufina Docg.

Vinski put Montespertolija

U pogledu izloženosti padina, sastava tla i klime, područje Montespertolija idealno je za uzgoj grožđa. 1997. godine stvorena je podzona Chianti Montespertoli kako bi se istaknula visoka kvaliteta domaćih vina namijenjenih dugotrajnom odležavanju u boci.

Kuhinja je ovdje tradicionalna za firentinsku regiju: ribollita s keljom i grahom canellini, panzanella, pappa col pomodoro i firentinski odrezak. Chianti Montespertoli Docg ima rubin crvenu boju koja s godinama postaje sve granatnija; miris - šumske bobice i ljubičica. Vino je izvrsne strukture, baršunastog i elegantnog okusa.

Medici Road: vina iz Carmignana

Carmignano datule sušene na prostirkama od trske smatraju se delikatesom od davnina. stari Rim. Poznati su keksići od prhkog kruha i badema "cantuccino di Prato" koji se odlično slažu s "vin santo". Carmignano je najmanje područje Docg u Italiji i prvo toskansko vino (zajedno s Chiantijem) koje je kontrolirano i zajamčeno podrijetlom. Okus mu je suh i skladan, miris ljubičice i poljskog cvijeća.

Montalbano ruta

Maslinovo ulje IGP Toscano, s profinjenošću Montalbano, proizvodi se od maslina sorti Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Rossellino i Piangente. Zelene je boje s notama žute, okusa je voćnog, s notama badema i artičoke. Od slatkog izdvajamo “brigidini di Lamporecchio”, najtanje kolačiće s okusom anisa, “berlingozzo” - pecivo koje su seoski sladokusci nosili tik oko vrata, “cantuccini”, koji se tako dobro slažu s čašom “vin”. santo”. Chianti Montalbano, danas zona Docg, bio je poznat po svom vinu još u 13. stoljeću! Ovo vino služilo se za stolom biskupa Pistoie.

Vinski put "Colline Pisane"

Najpoznatija poslastica pokrajine Pisa je bijeli tartuf čiji je plod trešnja iz Larija. Poznato je i stolno grožđe iz San Colombana. Vrijedi istaknuti nekoliko neobičnih mesnih jela, na primjer, "testicciola alla pizana" - kuhana glava mladog bika ili janjetine, ali, naravno, ovdje dominira riblja kuhinja. Tipičan primjer je rižoto s tintom od sipe. DOP kategorija za pecorino sir Balze Volterrane trenutno je u fazi formalizacije. Nedavno registrirani Chianti Colline Pisane Docg postao je nova zvijezda među toskanskim vinima.

Vinska cesta Vernaccia di San Gimignano

San Gimignano je najpoznatiji po svojim srednjovjekovnim kulama, nekoć u vlasništvu lokalnih aristokrata, od kojih je svaki nastojao nadmašiti ostale u visini. Na ruti ćete sresti cijela polja šafrana (upravo se za njega izdaje DOP kategorija).

Vernaccia di San Gimignano Docg je drevno vino koje je čak Dante spomenuo u Božanstvenoj komediji. Prvo je dobio kategoriju Doc, a 1993. godine - Docg. Riječ je o suhom bijelom vinu slamnato-žute boje nježnog mirisa i suhog, skladnog okusa.

"Collie Senesi": u brdima oko Siene

Najpoznatije siensko jelo su pici. "Panforte" i "Ricciarelli" također su prilično poznati u Italiji, Igp kategorija za njih se sada formalizira. Prvi se, inače, prvi put spominje već 1205. godine: tada su ga radili ni manje ni više nego ljekarnici, očito zbog velikog broja sastojaka u receptu. Sastojao se od kandiranog voća, meda, karameliziranog šećera, badema, brašna i mnogih začina. Rodonačelnik "Ricciarellija" bio je marcipan, oni također uključuju šećer i bademe. Slatkiša je postala popularna u Sieni u 15. stoljeću. Vino Chianti Colli Senesi Docg gotovo je u potpunosti napravljeno od sorte Sangiovese. Rubin crveno vino ima karakterističan miris ljubičice. Desert Vin Santo dei Colli Senesi privlači sve u regiju više turista koji su ljubitelji enologije.

Vinski put Nobile di Montepulciano

Jugoistočno od Siene, na samoj granici s Umbrijom, smjestio se grad Montepulciano, nazvan "biserom Cinquecenta" zbog svoje nevjerojatne arhitekture. Kao i drugdje u regiji Siena, jedu "pichi" (vrsta špageta napravljenih ručno) s umacima od mesa i gljiva. Crno vino Nobile di Montepulciano prvi se put spominje početkom XIV stoljeća. Godine 1980. dobio je nagradu Docg. "Nobile" - blago taninski, suh, karakterizira ga granatna boja s narančastim nijansama, koja se pojačava starenjem vina. Miris je ljubičast, više ili manje intenzivan.

Vinska ruta doline Orcia

Domaća kuhinja: meso s roštilja, domaća tjestenina, juhe, umaci od divljači, sir Pecorino Terre di Siena, jezerska riba. Orcia Doc Rosso - svestrano vino, bijelo Orcia Bianco kombinira se s laganim i ribljim jelima

Vinska ruta Montalcino

Buristo - salama, gotovo nestala s polica zbog novih sanitarno-higijenskih pravila, stoljećima se pravi od svinjske krvi, masti, kore limuna, grožđica, pinjola i začina. Salama "bastradro" - sušena kobasica, koja se pravi od istog mljevenog mesa kao i salsiccia. Brunello di Montalcino je prvo talijansko vino koje je dobilo DOCG kategoriju. Proizvodi se na području općine Montalcino isključivo od sorte Sangiovese, na lokalnom dijalektu zvanom "brunello". Ovo klasično vino dobro se slaže s crvenim mesom, pečenjima, divljači i odležanim sirevima. Može se piti samostalno, kako Talijani kažu, "za meditaciju".

Put vina i hrane
Monteregio di Massa Marittima

Kuhinja Maremme je vrlo raznolika i bogata, uključujući juhe, tagliatelle s umacima, salsiccia od svinjetine i divlje svinje, jela od divljači. Vino Monteregio di Massa Marittima Doc postalo je poznato ne tako davno. U Docu postoji osam kategorija, uključujući crvenu, rezervnu, ružičastu, novello. Svi su napravljeni od Sangiovesea i drugih sorti crvenog grožđa. Montregio ide uz različita jela.

Vinska ruta Etruščanske obale

Ruta vodi blizu mora, od Cecine do Piombina, dijelom zauzimajući otok Elbu. Bolgheri i Castagneto Carducci dom su najpoznatijih vinograda na svijetu od kojih se proizvodi Sassicaia. Divljač igra važnu ulogu u domaćoj kuhinji, a blizina mora znači i veliki izbor ribljih jela. Hobotnica s krumpirom, dagnje na Elbe, stokkafisso alla rieshe i drugi zanimljivi recepti popularni su na Elbi. Neobičan domaći specijalitet je džem od jagoda, blago kiselkast, idealno u kombinaciji s pecorino sirom.

Vinska cesta Monteccuco i planine Amiata

Ruta pokriva obronke planine Amiate, koja se nalazi između nizine Maremma i sienskih brežuljaka. Mnogo je šuma, vinograda i maslinika, srednjovjekovnih gradova, dvoraca i farmi sa starim vinskim podrumima i prešama za maslinovo ulje. U ovom neturističkom dijelu Toskane proizvođači hrane ne bježe od inovacija, sve dok ne krše stoljetne tradicije. Područje je poznato po divljači, gljivama (prvenstveno vrganjima i kraljevskim gljivama), kestenima iz Amiata IGP, maslinovom ulju iz maslina Seggiano (DOP kategorija u razvoju).
Crno vino Montecucco steklo je kategoriju Doc ne tako davno, 1998. godine. Proizvodi se od Sangiovesea i drugih sorti crvenog grožđa.

Chianti je upravo ono što mislite. Vino u potpunosti odražava posebnost regije. Kroz nju možete procijeniti koliko su sunčani dani u Chiantiju, koliko su bogate arome njegovog bilja, koliko je čist zrak i koliko je život odmjeren. Krajolici Chiantija su nepregledni vinogradi, isprekidani samo kućama njihovih vlasnika, njegovano zelenilo, brežuljci obrubljeni grmljem jedan za drugim. Za ljubitelje ovakvih idiličnih slika čak su izgradili i posebnu cestu koja će kroz najbolje vinorodne krajeve voditi direktno do rodnog mjesta poznatog Chiantija - dvorca Brolio.

Po cijeloj regiji raštrkani su drevni gradovi u kojima je sačuvana atmosfera seoskog života pod sunčevim zrakama. Ljepotu ovih mjesta cijenio je Leonardo da Vinci, nije slučajno da je ovdje naslikao slavnu Mona Lizu. Prema jednoj verziji, Mona Lisa je bila porijeklom iz Chiantija.

Letovi za Chianti

Grad polaska
 Navedite grad polaska

Grad dolaska
 Unesite grad dolaska

Tamo
!

leđa
!



odrasle osobe

 1 

Djeca

Do 2 godine

 0 

Do 12 godina starosti

 0 

Pronađite kartu

Kalendar niskih cijena zrakoplovnih karata

Kako doći do Chiantija

Avionom

Zračna luka, koja opslužuje regiju Chianti, udaljena je 1 km od centra Pise i 80 km od Firence. Iz Moskve nema izravnih letova, pa ćete se morati zadovoljiti presjedanjem preko Rima ili drugih europskih gradova ili koristiti kopneni prijevoz.

Vlakom

Neto željeznice povezuje gradove regije Chianti međusobno i sa susjednim pokrajinama. Do Firence i Siene se iz Rima i Milana stiže za nekoliko sati.

Hoteli u Chianti

Grad
 Unesite naziv grada

Datum dolaska
!

datum polaska
!



odrasle osobe

 1 

Djeca

 0 

do 17 godina

Pronađite hotel

Regija Chianti prepuna je hotela i pansiona, izbor ovisi isključivo o preferencijama turista i njihovim prijevoznim mogućnostima. Pogodno je putovati između gradova automobilom, a onda se ne morate vezati za velike naselja. U ovom slučaju možete odabrati slikovitu kuću daleko od buke, osjećati se kao vlasnik vinograda, probuditi se i s prozora gledati uredne redove zasada. Mnogi hoteli okupirani su starim ljetnikovcima, u kojima se također možete pretvarati da ste barem vojvoda. Pritom nije potrebno čisto isprazniti svoju riznicu.

Minimalni troškovi za život u Chiantiju - od 40 € po danu za dvoje. Za ovaj novac možete dobiti jednostavnu sobu u kući ili hostelu, na primjer, u Greveu (Residence Casprini da Omero) ili Gaioli (La Fonte Del Cieco, Villa Vittoria Gaiole In Chianti). U Gaioli također možete odsjesti kao kralj u Castello di Spaltenna Exclusive Resort & Spa s pet zvjezdica (od 200 €), nekoliko sličnih mjesta odjednom - u Castelnuovo Berardenga.

Cijena tri-četvorke varira od 80 do 300 € po noći.

Kupovina u Chiantiju

Vino. Vino. I opet vino. Možete ga čak i izvaditi u kutijama, što je najvažnije, prijaviti ga kao prtljagu, u skladu sa standardom vašeg zrakoplovnog prijevoznika. Međutim, na ulazu u Rusiju mogu nastati poteškoće. Prema trenutnim carinski propisi, u našu zemlju možete uvesti najviše 2 litre žestokog pića po osobi. Osim vina, Chianti proizvodi rakiju, limoncello, konjak. Obilježavanje - crvena etiketa s crnim pijetlom u sredini - govori o tome visoka kvaliteta. Dobro vino košta od 10 €.

Osim alkohola iz Chiantija, možete donijeti domaće maslinovo ulje, sireve, kobasice i delicije od mesa divlje svinje.

Degustacija vina u Chiantiju

Svaka institucija će posjetiteljima ponuditi domaće vino. No neka mjesta posebno vole Talijani i interes stranih turista.

U Panzanu se redovi za Anticu Cecchini. Ova legendarna mesnica poznata je po firentinskom odresku u kojem vlasnik čita odlomke iz Danteove Božanstvene komedije i toči domaće vino iz svojih privatnih podruma. U mesnici Dario Cecchini visi autograme obožavatelja njegovog kreativnog pristupa trupu i radu: Dustina Hoffmana, Jacka Nicholsona, Eltona Johna i drugih poznatih osoba.

U Castellini se nalaze dva restorana s Michelinovim zvjezdicama, kuhari pripremaju jela koja najbolje pristaju uz Chianti različite godinežetva.

U Raddi možete pogledati dvorac Volpaia, gdje se održavaju degustacijske ture s uzorkom svježe cijeđenog maslinovog ulja. Naravno, neće vas pustiti ni bez čaše vina. Mjesto za piće bit će stara crkva pretvorena u bar ili slikoviti vrt.

U dvorcu Meleto u Gaiolu, nakon obilaska dvorca i vinarije, nude kušanje vina, rakije, konjaka, uz predjelo od lokalno proizvedenog narezaka. Tu je i med i organsko maslinovo ulje. Tu se sve može kupiti.

Današnji post je kontemplativan i nepraktičan: o trčanju (i ne samo) s pogledom na jedno od najljepših mjesta u Toskani.

Vino Chianti cesta ili Via Chiantigiana vodi od Firence do Siene. To su nepregledni brežuljci, vinogradi, vinarije cantina, gdje se proizvodi poznato crno vino Chianti, i slikoviti krajolici.

Svratili smo tijekom Italije i Švicarske, prenoćili u kamper parku u blizini grada Castellina in Chianti.

Vozilo i mjesto stanovanja - dva u jednom

Uvjeti za jogging u susjedstvu bili su nerealno idealni. Ugodne temperature krajem travnja, lokalne ceste s minimalnom prometom (lijepi biciklisti češći su u ranim jutarnjim satima) i nepregledna pitoma brda iza kojih se otvara novi pogled. Ovdje je najteže nagovoriti se da staneš i pobjegneš natrag, uvijek se nađe još jedan humak s kojeg je zanimljivo pogledati.

Već tada sam, sa skromnim polumaratonskim iskustvom, mislio da se ovdje može savladati i maraton. Bilo bi iznenađujuće da u takvom prekrasno mjesto nije bilo: Chianti Ecomarathon, održan krajem listopada, ruta prolazi kroz dobre lokalne početnike i staze. Početni paket uključuje bocu Chiantija 😉