Farmy na prodej ve švýcarských Alpách. Farma v Alpách aneb jak se vyrábí sýr Abondance

Villars je letovisko ve švýcarských Alpách, kde si přijdete na své jak v teplém období, tak v zimě. Botanické stezky, tavený sýr, meruňkový likér, palmový bar après-ski, vinice Ollon a nejlepší výhledy v našem průvodci Villars.

Na fotografii: vinice v okolí Villars

Pastorační letovisko Villars se rozkládá na přírodním balkónu Vaudoisských Alp v nadmořské výšce 1300 metrů. Dole je jezero Leman (nebo Ženeva, jak tomu říkali) s Lausanne (), Montreux a Vevey, kam můžete kdykoli zajít, pokud vám chybí městský život.

Na fotografii: Švýcarské Alpy, krajina okolí Villars

A tady, na výšce, bylo objeveno vše, pro co je zvykem milovat švýcarské Alpy. Kdykoli během roku - pronikavý čerstvý vzduch a výhled na vrcholky Mont Blancu, v létě - dřevěné domy s květinami a louky s dobře krmenými kravami, v zimě - malebné závěje.

Na fotografii: jezero a hory v okolí Villars

Do Villars se dostanete autobusem, ale doporučujeme jet po úzkém rozchodu železnice(od cca 45 minut, z Montreux a Vevey - 30 minut). Vlak je jako tramvaj a jezdí výhradně scénické spoty a lesní obyvatelé jako srnci mohou snadno vyjít a zírat na vás.

Mimochodem, díky výjimečné péči o přírodu je Villars považováno za jedno z nejekologičtějších míst ve Švýcarsku. Pro zimní prázdniny Villars si kdysi vybrali Grace Kelly a princ Rainier, vévodkyně z Westminsteru, královská rodina Belgie, Roger Moore, Phil Collins a Sophia Loren. A když se David Bowie v 70. letech přestěhoval z Ameriky do Lake Lehman, Mick Jagger a Keith Richards navštívili Breteuil kvůli lyžování.

POZDNÍ JARO, LÉTO A ZAČÁTEK PODZIMU

V teplém období je Villars vhodný především na procházky. Putujte horami a lesy, podél pastvin a přivoňte si k alpským květinám a bylinkám. Středisko má asi 300 kilometrů turistických tras a 50 km tras pro horská kola. Řádek turistické stezky byly navrženy k průzkumu flóry a fauny a byly vyvinuty ve spolupráci s univerzitou v Lausanne a biology.

Na fotografii: pastviny v okolí Villars

Jednota s přírodou je návyková. Jak řekl náš nový známý, milý Guy Chanel z turistické kanceláře Villars, bydlel v Lausanne, ale pak se přestěhoval do hor, dýchá každý den alpský vzduch, pije kávu s výhledem na hory a je velmi šťastný.

Ekoturistika může pokračovat prozkoumáváním vinic a farem. Ollon je známý svými vinicemi, které stojí za to obdivovat během zelených sezón.

Mimochodem, Ollon hostí statky dvou vinařských osobností regionu – vinařů Bernarda Cavea a Pierra-Alana Meillanda. V restauracích hledejte vína Bernard Cave a Pierre-Alain Meylan, zejména červené Pinot Noir, Gamaret a Gamay, bílá jsou tradičně Chasselas. Švýcarská vína jsou vynikající kvalitou i chutí.

Kromě toho je až do poloviny podzimu (farmy jsou na zimu zavřené) možnost navštívit jednu ze sýráren Villars a podívat se, jak připravit Etivaz, korunní odrůdu kantonu Vaud.

VILA V ZIMĚ

Villars je jedním z významných švýcarských lyžařských středisek s celkovou délkou 125 km sjezdovek. Středisko má dlouhou sezónu, která trvá od prosince do března.

Nejpříjemnějším obdobím je únor a březen, kdy do letoviska přijíždějí Evropané: vše je otevřené, sněhu a slunce hojně. Lyžařská oblast zahrnuje Villars, Breteuil, Grillon, Le Diablerets. Právě tam Grace Kelly, belgická královská rodina, Roger Moore a Rollers zdokonalili své lyžařské dovednosti.

Na fotografii: vlak na lyžařský areál

Pokud vás lyžování neláká, pak vás informujeme, že do Villars jezdí mnoho lidí za doprovodem švýcarských alpských středisek: opalování na lehátku s výhledem na Alpy (pamatujete Audrey Hepburn na začátku Charade?), Après-ski koktejly, raclette a meruňkový likér po mrazivém dni.

Pro ty, kteří si na lyžování netroufají, můžete vyrazit na procházku do hor na sněžnicích v doprovodu instruktora, ale i dovádět na saních nebo bruslích.

Zeptali jsme se Villardova štamgastu nejlepší místa v zimě:

„Oblíbeným místem, kde začít après-ski, je Le Bar Chez Jimmy s palmami, hudbou a lehátky na horské pláži. Je odtud krásný výhled a je velmi příjemné dát si před sestupem do Villars sklenku vína nebo šampaňského. Stravování v horách je L'Etable.

Foto: dezert od Eurotel Victoria s alpskými květy

Šéfkuchař tam připravuje pokrmy s přídavkem alpských bylinek a květin. V prosinci se na novém místě (v Hotel du Lac) otevírá kavárna australského šéfkuchaře Cookie Bar & Restaurant, která tvoří úspěšnou směs evropské a asijské kuchyně.

Foto: Šéfkuchař Eurotelu Victoria sbírá bylinky

Dodejme o vynikajícím hotelu Chalet Royalp & Spa: s terasou s výhledem na Alpy, prostornými designovými pokoji ve stylu dřevěných chat a lázeňským centrem o rozloze 1200 metrů čtverečních, který vyhrál World Luxury Spa Awards a N°1 Lázeňský hotel od Trip Advisor's Choice.

GASTRONOMIE

Navštivte Villars v létě, určitě si dejte ryby z jezera Leman (pstruh a okouni) a pokrmy s čerstvě natrhanými bylinkami a květinami. V zimě čeká solidní horská kuchyně - fondue, místní houby v taveném sýru, uzeniny, raclette a Vacherin Mont-d'Or. Tento typ kuchyně je nejlepší vyzkoušet v tradičních podnicích, ideálně v nějakém domě nahoře. Fondue je víceméně známé, ale u posledních dvou jídel se zastavme podrobněji.

Při výrobě raclette se hlava sýra zavěsí na otevřený oheň, a když se dostatečně rozpustí, nakrájíme na kousky a položíme na talíř. Raclette se jí s okurkami a vařenými bramborami.

Pro Vacherin Mont-d'Or berou sýr, který se prodává ve speciálním dřevěném košíku. Košík se zabalí do alobalu, sýr se nalije bílým vínem, zapíchne se pár stroužků česneku a vloží se na 25 minut do předehřáté trouby. Hotový pokrm se jí s chlebem nebo bramborami ve slupce.

Švýcaři u všech pokrmů s taveným sýrem dodržují pravidlo – nelze je zapít vodou, pouze vínem, jinak bude žaludek těžko stravitelné jídlo.

Foto: Vinařství Pierre-Alain Meylan

Ochutnejte v kteroukoli roční dobu vynikající místní vína z Ollonu, a pokud se potřebujete zahřát, přijďte vhod meruňkovou nebo hruškovou vodkou (Abricotine a Williamine). Tradiční dezerty jsou pusinky s dvojitým krémem Gruyere a čokoládovým fondantem, podávané také s těžkým alpským krémem.

Líbil se vám materiál? Sledujte nás na Facebooku

Ljudmila Egoršina- Lyudmila Egorshina je bývalá fejetonistka časopisu Afisha a řada rubrik o cestování, kultuře a módě na elle.ru. Procestovala půlku světa, ale má zvláštní sklony ke kultuře Asie a italské kuchyni.

Švýcarské Alpy jsou jedním z nejvyhledávanějších letovisek v západní Evropa... Právě sem jezdí lyžovat slavné topmodelky, hvězdy showbyznysu, politici i oligarchové.

Švýcarsko je země, která je známá nejen svým vysoce rozvinutým a stabilním bankovním systémem, ale také nejrůznějšími přírodními krásami. Tady je prostě jedinečná oblast, která se spojuje nejčistší jezera nekonečná údolí, zasněžené hory pokrytý panenskými lesy. Všechny tyto přírodní krásy se prolínají s nádhernou architekturou a uměleckými díly.

Ceny nemovitostí

Pokud uvažujete o koupi domu v zahraničí, pak je třeba věnovat zvláštní pozornost domům na Vysočině. Náklady na chatu v Alpách budou poměrně vysoké, protože téměř všechny nemovitosti v těchto částech jsou elitní. Jde však o velkou investici vašich finančních prostředků, protože ceny bydlení v tomto regionu neustále rostou.

Pokud jste se již rozhodli pořídit si chatu v Alpách, pak byste měli vědět, že jich je nejvíce tři oblíbená místa na investici:

• chaty v rakouských horách;
• chaty ve švýcarských letoviscích;
• chata ve francouzských Alpách.

Nejvíce elitní, samozřejmě, bydlení ve Švýcarsku, protože jeho náklady budou výrazně vyšší. Koupit chatu v Alpách není tak snadné, i když máte peníze. Nákup bydlení v zahraničí je v zásadě časově poměrně náročný proces, proto je lepší svěřit tuto práci profesionálům.

Musím používat zprostředkovatele?

Naše profesionální agentura, která se specializuje na prodej nemovitostí v zahraničí, má kvalitní webové stránky, kde si můžete prohlédnout aktuální nabídky a ceny.

Doporučujeme vám kontaktovat naše specialisty, abyste měli jistotu obchodu a „nedávali“ velké peníze podvodníkům, kteří nabízejí k prodeji neexistující obytný prostor. Věřte, že je dost nepoctivých lidí. Proč podstupovat takové riziko? ATRealty funguje transparentně, a proto poskytuje záruky.

Prodej chaty v Alpách se stal velmi oblíbená destinace, protože mnozí si chtějí kousek koupit nebeské místo v ekologicky čistém místě Země. Tento nákup bude vaší nejlepší investicí!

V okolí obce Châtel (Haute-Savoie, 3 km od švýcarských hranic, jedná se o lyžařské středisko) se nachází 38 farem, které vyrábějí především sýr. Turistická kancelář pořádá jednou týdně jednu exkurzi na farmu.

Název sýru „Abondance“ (Abundance) pochází z názvu údolí Abondance v Haute-Savoy, kde mniši z opatství Abondance začali v pátém století vyrábět sýr. Vyšlechtili také plemeno krav. V roce 1381 bylo opatství Abondance vybráno jako oficiální dodavatel sýrů na stůl konklávního setkání k volbě papeže. Do Avignonu bylo odesláno více než 1500 kilogramů sýra Abondance. Svého času tento sýr dokonce sloužil jako mince.
Sýr Abondance je od roku 1990 chráněn certifikátem AOC a nyní se vyrábí na 60 farmách. Vyrábí se celoročně, ale nejlepší je z mléka letního dojení.
Farma má 35 krav Abondance. Tyto krávy jsou malé, hnědé, s hrotem kolem oka, přizpůsobené pro život v horách.


Krávy se dojí dvakrát denně, mléko se nalije do měděné kádě, přidá se enzym, zahřeje se, den se kysne a získá se konzistence tekutého tvarohu. Pak vezmou speciální plátěný hadr, vloží do něj tento tvaroh a vloží do formy pod lis. Ukázalo se, že je to pět hlav sýra. Když se na chvíli poleží, hadry se vymění za suché a nechají se den pod tlakem.








Prase se krmí zbylým mlékem.

Po 24 hodinách ležení pod lisem jsou sýry odvezeny do sklepa a umístěny na speciální smrkové desky

.
Ve sklepě je asi 400 hlávek sýra. Všechny mají označení: datum, číslo výrobce. Zelená znamená farmářský sýr.


Dále, pozor, každá hlava sýra (asi čtyři sta!) každý den převrátit. Hlava váží od 7 do 12 kg v závislosti na množství vyrobeného mléka. Některé jsou přitom natřeny hrubozrnnou solí a některé omyty.


Tři měsíce sýr leží ve sklepě, pak se předá družstvu (nedostatek místa), tam ještě tři měsíce zraje, pak se prodává. V létě se krávy pasou v horách, na sjezdovkách. Farmář v této době žije ve druhé horské chatě a vyrábí tam sýr. Na farmě pracují jen dva lidé – on a jeho žena. Žádné dovolené, žádné víkendy, žádné výlety, ale řekl, že svůj život má opravdu rád a nic jiného nepotřebuje.