Maatilat myytävänä Sveitsin Alpeilla. Maatila Alpeilla tai miten Abondance-juusto valmistetaan

Villars on Sveitsin Alpeilla sijaitseva lomakeskus, josta löydät jotain mieleisekseen sekä lämpimänä vuodenaikana että talvella. Kasvitieteellisiä polkuja, uunissa sulatettua juustoa, aprikoosilikööriä, after ski -palmubaari, Ollonin viinitarhat ja parhaat näkymät oppaassamme Villarsille.

Kuvassa viinitarhoja Villarsin läheisyydessä

Villarsin pastoraalinen lomakohde sijaitsee Vaudoisin Alppien luonnollisella parvekkeella 1300 metrin korkeudessa. Alla on Lake Leman (tai Geneve, kuten he kutsuivat sitä) Lausannen (), Montreux'n ja Veveyn kanssa, jonne voit mennä milloin tahansa, jos kaipaat kaupunkielämää.

Kuvassa Sveitsin Alpit, Villarsin ympäristön maisema

Ja täällä, korkeudessa, löydettiin kaikki, mistä Sveitsin Alpeilla on tapana rakastaa. Mihin aikaan vuodesta tahansa - lävistävää raitista ilmaa ja näkymä Mont Blancin huipulle, kesällä - puutaloja kukilla ja niityillä, joissa on hyvin ruokittuja lehmiä, talvella - maalauksellisia lumikukkumia.

Kuvassa järvi ja vuoret Villarsin läheisyydessä

Villariin pääsee bussilla, mutta suosittelemme käyttämään kapearaiteista rautatie(noin 45 minuutista, Montreux'sta ja Veveystä - 30 minuuttia). Juna on kuin raitiovaunu ja kulkee yksinomaan näköala paikkoja ja metsän asukkaat, kuten kauriit, voivat helposti tulla ulos tuijottamaan sinua.

Muuten, poikkeuksellisen luonnonhoidon vuoksi Villarsia pidetään yhtenä Sveitsin ympäristöystävällisimmistä paikoista. varten talviloma Villarin valitsivat kerran Grace Kelly ja Prince Rainier, Westminsterin herttuatar, Belgian kuninkaallinen perhe, Roger Moore, Phil Collins ja Sophia Loren. Ja kun David Bowie muutti Amerikasta Lehmanjärvelle 70-luvulla, Mick Jagger ja Keith Richards vierailivat Breteuilissa laskettelemassa.

Myöhäinen kevät, KESÄ JA SYKSYN ALKU

Lämpimänä vuodenaikana Villars sopii ensisijaisesti kävelyyn. Kulje vuorten ja metsien halki, laitumia pitkin ja haista alppikukkia ja yrttejä. Lomakeskuksessa on noin 300 kilometriä vaellusreittejä ja 50 kilometriä maastopyöräilyreittejä. Rivi vaellusreitit Ne on suunniteltu tutkimaan kasvistoa ja eläimistöä, ja ne kehitettiin yhteistyössä Lausannen yliopiston ja biologien kanssa.

Kuvassa laitumet Villarsin läheisyydessä

Yhtenäisyys luonnon kanssa aiheuttaa riippuvuutta. Kuten uusi tuttavamme, rakas Guy Chanel Villarsin matkailutoimistosta, sanoi, hän asui ennen Lausannessa, mutta muutti sitten vuorille, hengittää alppiilmaa joka päivä, juo kahvia vuoristomaisemalla ja on erittäin onnellinen.

Ekomatkailua voi jatkaa tutkimalla viinitarhoja ja maatiloja. Ollon on kuuluisa viinitarhoistaan, joita kannattaa ihailla vihreinä vuodenaikoina.

Muuten, Ollon isännöi kahden alueen viinijulkkiksen - viininviljelijöiden Bernard Caven ja Pierre-Alan Meillandin - kartanoita. Etsi ravintoloista Bernard Cave- ja Pierre-Alain Meylan -viinejä, erityisesti punaiset Pinot Noir, Gamaret ja Gamay, valkoiset ovat perinteisesti Chasselaa. Sveitsiläiset viinit ovat laadultaan ja maultaan erinomaisia.

Lisäksi syksyn puoliväliin asti (tilat ovat suljettuina talven ajaksi) on mahdollisuus vierailla yhdessä Villarsin juustomeijeristä katsomassa, kuinka valmistetaan Etivazia, Vaudin kantonin kruunulajiketta.

VILLA TALVELLA

Villars on yksi tärkeimmistä Sveitsin hiihtokeskuksista, jonka rinteitä on yhteensä 125 km. Lomakeskuksessa on pitkä kausi, joka kestää joulukuusta maaliskuuhun.

Miellyttävin aika on helmi- ja maaliskuu, jolloin eurooppalaiset tulevat lomakeskukseen: kaikki on auki, lunta ja aurinkoa on runsaasti. Hiihtoalueeseen kuuluvat Villars, Breteuil, Grillon, Le Diablerets. Siellä Grace Kelly, Belgian kuninkaallinen perhe, Roger Moore ja Rollers hioivat hiihtotaitojaan.

Kuvassa: juna päällä hiihtokeskus

Jos hiihto ei miellytä sinua, ilmoitamme, että monet ihmiset menevät Villarsiin Sveitsin alppilomakohteiden seurueeseen: aurinkoa aurinkotuolissa Alpeille (muistatko Audrey Hepburnin Charaden alussa?), Après-ski cocktaileja, raclette- ja aprikoosilikööriä pakkaspäivän jälkeen.

Niille, jotka eivät uskalla hiihtoa hallita, voi käydä lumikengillä kävelylenkillä vuoristossa ohjaajan seurassa, sekä leikkimään kelkillä tai luistimilla.

Kysyimme Villardin tavalliselta henkilöltä parhaat paikat talvella:

"Suosikkipaikka after ski -ajelun aloittamiseen on Le Bar Chez Jimmy, jossa on palmuja, musiikkia ja aurinkotuoleja vuoristorannalle. Sieltä on kaunis näköala ja on erittäin miellyttävää juoda lasi viiniä tai samppanjaa ennen laskeutumista Villarsiin. Syöminen vuorilla on L'Etable.

Kuva: Eurotel Victorian jälkiruoka alppikukilla

Siellä kokki valmistaa ruokia, joihin on lisätty alppiyrttejä ja kukkia. Joulukuussa uuteen paikkaan (Hotel du Lacissa) avataan australialaisen keittiömestarin Cookie Bar & Restaurantin kahvila, jossa on hyvä sekoitus eurooppalaisia ​​ja aasialaisia ​​ruokia."

Kuva: Eurotel Victorian kokki kerää yrttejä

Lisätään vielä erinomaisesta hotellista Chalet Royalp & Spa: terassilla, jolta on näkymät Alpeille, tilavat designhuoneet puisten lomamökkien tyyliin ja 1200 neliömetrin spa-keskus, joka voitti World Luxury Spa Awards -palkinnon ja N ° 1 Kylpylä hotelli Trip Advisor's Choice.

GASTRONOMIA

Vieraile Villarsissa kesällä, muista syödä Leman-järven kalaa (taimenta ja ahvenia) ja ruokia, joissa on juuri poimittuja yrttejä ja kukkia. Talvella odottaa vankka vuoristoruoka - fondue, paikalliset sienet sulatetussa juustossa, leikkeleitä, raclette ja Vacherin Mont-d'Or. Tämän tyyppistä ruokaa on parasta kokeilla perinteisissä laitoksissa, mieluiten jossain talon yläosassa. Fondue on enemmän tai vähemmän tunnettu, mutta katsotaanpa tarkemmin kahta viimeistä ruokaa.

Raclettea varten juuston pää ripustetaan avotuleen, ja kun se on sulanut tarpeeksi, leikataan paloiksi ja laitetaan lautaselle. Raclettea syödään suolakurkun ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Vacherin Mont-d'Orille he ottavat juustoa, joka myydään erityisessä puisessa korissa. Kori kääritään folioon, juuston päälle kaadetaan valkoviiniä, pistetään pari valkosipulinkynttä ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Valmis ruokalaji syödään leivän tai perunoiden kanssa kuorissaan.

Sveitsiläiset noudattavat sääntöä kaikkiin sulatettua juustoa sisältäviin ruokiin - et voi juoda niitä vedellä, vain viinillä, muuten mahalaukun on vaikea sulattaa ruokaa.

Kuva: Pierre-Alain Meylanin viinitila

Maista Ollonin erinomaisia ​​paikallisia viinejä mihin aikaan vuodesta tahansa, ja jos tarvitset lämmittelyä, valitse kätevä aprikoosi- tai päärynävodka (Abricotine ja Williamine). Perinteisiä jälkiruokia ovat marengit kaksinkertaisella Gruyere-kermalla ja suklaafondantilla, jotka tarjoillaan myös raskaan alppikerman kanssa.

Piditkö materiaalista? Seuraa meitä Facebookissa

Ljudmila Egorshina- Ljudmila Egorshina on entinen Afisha-lehden kolumnisti ja lukuisia matkailu-, kulttuuri- ja muotikolumneja osoitteessa elle.ru. Hän on matkustanut puolet maailmasta, mutta hänellä on erityinen taipumus Aasian kulttuuriin ja italialaiseen keittiöön.

Sveitsin Alpit ovat yksi halutuimmista lomakohteista Länsi-Eurooppa... Täällä hiihtämään tulevat kuuluisat huippumallit, show-bisneksen tähdet, poliitikot ja oligarkit.

Sveitsi on maa, joka on kuuluisa paitsi pitkälle kehittyneestä ja vakaasta pankkijärjestelmästään, myös kaikenlaisesta luonnonkauneudesta. Tässä on vain ainutlaatuinen alue, joka yhdistyy puhtaimmat järvet, loputtomat laaksot, lumihuippuiset vuoret neitseellisten metsien peitossa. Kaikki tämä luonnon kauneus kietoutuu upeaan arkkitehtuuriin ja taideteoksiin.

Kiinteistöjen hinnat

Jos harkitset asunnon ostamista ulkomailta, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota ylämaan taloihin. Alppien mökin hinta on melko korkea, koska melkein kaikki kiinteistöt näissä osissa ovat eliittiä. Siitä huolimatta tämä on loistava sijoitus varoistasi, sillä asuntojen hinnat nousevat tällä alueella jatkuvasti.

Jos olet jo päättänyt ostaa mökin Alpeilta, sinun tulee tietää, että niitä on kolme eniten suosittuja paikkoja investointia varten:

• lomamökit Itävallan vuoristossa;
• mökit Sveitsin lomakohteissa;
• chalet Ranskan Alpeilla.

Eliittisin tietysti asunto Sveitsissä, koska sen kustannukset ovat huomattavasti korkeammat. Alpeilta ei ole niin helppoa ostaa mökkiä, vaikka sinulla olisi rahaa. Asunnon ostaminen ulkomailta on periaatteessa melko aikaa vievä prosessi, joten tämä työ on parempi uskoa ammattilaisten tehtäväksi.

Pitääkö minun käyttää välittäjiä?

Ulkomaille kiinteistöjen myyntiin erikoistuneella ammattitaidollamme on laadukkaat nettisivut, joista näet ajankohtaiset tarjoukset ja hinnat.

Suosittelemme ottamaan yhteyttä asiantuntijoihimme, jotta voit olla varma kaupasta etkä "anna" suuria rahoja huijareille, jotka laittavat myyntiin olemattoman asunnon. Usko minua, on tarpeeksi ihmisiä, jotka ovat epärehellisiä. Miksi ottaa tällainen riski? ATRealty toimii läpinäkyvästi ja antaa siksi takuut.

Alppien mökin myynnistä on tullut paljon suosittu kohde, koska monet haluavat ostaa kappaleen taivaallinen paikka maapallon ekologisesti puhtaassa paikassa. Tämä ostos on paras sijoituksesi!

Châtelin kylän läheisyydessä (Haute-Savoie, 3 km Sveitsin rajalta, tämä on hiihtokeskus) on 38 maatilaa, jotka tuottavat pääasiassa juustoa. Matkailutoimisto järjestää viikoittain retken yhdelle maatilalle.

Juuston nimi "Abondance" (Abundance) tulee Haute-Savoyn Abondance-laakson nimestä, jossa Abondance-luostari munkit aloittivat juuston valmistuksen 500-luvulla. He myös kasvattivat lehmärotua. Vuonna 1381 Abondance Abbey valittiin viralliseksi juustojen toimittajaksi paavin valintakonklaavikokouksen pöytään. Yli 1 500 kiloa Abondance-juustoa lähetettiin Avignoniin. Kerran tämä juusto toimi jopa kolikkona.
Abondance-juustolla on ollut AOC-sertifikaatti vuodesta 1990, ja sitä tuotetaan nyt 60 tilalla. Sitä valmistetaan ympäri vuoden, mutta paras on kesälypsymaidosta.
Tilalla on 35 Abondance-lehmää. Nämä lehmät ovat pieniä, ruskeita, kärki silmän ympärillä, sopeutunut elämään vuoristossa.


Lehmät lypsetään kahdesti päivässä, maito kaadetaan kuparialtaaseen, lisätään entsyymi, kuumennetaan, happanee vuorokauden ja saadaan nestemäistä raejuustoa. Sitten he ottavat erityisen pellavakankaan, laittavat tämän raejuuston siihen ja laittavat sen muottiin puristimen alle. Siitä tuli viisi juustoa. Kun se makaa hetken, rievut vaihdetaan kuiviin ja jätetään paineen alle vuorokaudeksi.








Sikaa ruokitaan jäljellä olevalla maidolla.

24 tunnin puristimen alla makaamisen jälkeen juustot viedään kellariin ja asetetaan erityisille kuusilaudoille.

.
Kellarissa on noin 400 juustopäätä. Kaikissa on merkinnät: päivämäärä, valmistajan numero. Vihreä tarkoittaa maatilajuustoa.


Lisäksi huomio, jokainen juustopää (noin neljäsataa!) joka päivä Käännä. Pää painaa 7-12 kg, riippuen tuotetun maidon määrästä. Samaan aikaan osa päällystetään karkealla suolalla ja osa pestään.


Kolme kuukautta juusto makaa kellarissa, sitten se luovutetaan osuuskunnalle (tilanpuute), ja siellä se kypsyy vielä kolme kuukautta, jonka jälkeen se myydään. Kesäisin lehmät laiduntavat vuorilla, laskettelurinteillä. Viljelijä asuu tällä hetkellä toisessa mökissä vuoristossa ja tekee siellä juustoa. Tilalla työskentelee vain kaksi henkilöä - hän ja hänen vaimonsa. Ei lomaa, ei viikonloppuja, ei matkoja, mutta hän sanoi, että hän todella piti elämästään eikä tarvinnut mitään muuta.