Farme na prodaju u švicarskim Alpima. Farma u Alpima ili kako se pravi sir Abondance

Villars je odmaralište u švajcarskim Alpima, gde možete pronaći nešto po svom ukusu i u toploj sezoni i zimi. Botaničke staze, topljeni sir, liker od kajsije, après-ski palm bar, vinogradi Ollon i najbolji pogledi u našem vodiču za Villars.

Na fotografiji: vinogradi u okolini Villarsa

Pastoralno odmaralište Villars prostire se na prirodnom balkonu Vaudois Alpa na nadmorskoj visini od 1300 metara. Ispod je jezero Leman (ili Ženeva, kako su ga zvali) sa Lozanom (), Montreuxom i Veveyom, gdje možete otići u bilo koje vrijeme ako vam nedostaje gradski život.

Na fotografiji: švicarski Alpi, pejzaž okoline Villarsa

I ovdje, na visini, otkriveno je sve zbog čega je uobičajeno voljeti švicarske Alpe. U bilo koje doba godine - prodoran svjež zrak i pogled na vrhove Mont Blanca, ljeti - drvene kuće sa cvijećem i livade sa dobro hranjenim kravama, zimi - slikoviti snježni nanosi.

Na fotografiji: jezero i planine u okolini Villarsa

Do Villarsa se može doći autobusom, ali preporučujemo da idete uskim kolosijekom pruga(od oko 45 minuta, od Montreuxa i Veveyja - 30 minuta). Vlak je kao tramvaj i isključivo putuje scenic spots a stanovnici šuma poput srndaća lako mogu izaći da bulje u vas.

Inače, zbog izuzetne brige o prirodi, Villars se smatra jednim od ekološki najprihvatljivijih mjesta u Švicarskoj. Za zimski odmor Viljare su svojevremeno birali Grejs Keli i princ Renije, vojvotkinja od Vestminstera, belgijska kraljevska porodica, Rodžer Mur, Fil Kolins i Sofija Loren. A kada se David Bowie preselio iz Amerike na jezero Lehman 70-ih, Mick Jagger i Keith Richards posjetili su Breteuil na skijanju.

KASNO PROLJEĆE, LJETO I POČETAK JESENI

U toploj sezoni Villars je dobar prvenstveno za šetnju. Prošetajte planinama i šumama, uz pašnjake i osjetite miris alpskog cvijeća i bilja. Naselje ima oko 300 kilometara pješačkih staza i 50 km staza za brdski biciklizam. Red planinarske staze dizajnirani za istraživanje flore i faune, razvijeni su u saradnji sa Univerzitetom u Lozani i biolozima.

Na fotografiji: pašnjaci u okolini Villarsa

Jedinstvo s prirodom stvara ovisnost. Kako je rekao naš novi poznanik, dragi Guy Chanel iz turističkog ureda Villarsa, on je nekada živio u Lozani, a onda se preselio u planine, svaki dan udiše alpski vazduh, pije kafu sa pogledom na planinu i veoma je srećan.

Ekoturizam se može nastaviti istraživanjem vinograda i farmi. Ollon je poznat po svojim vinogradima, kojima se vredi diviti tokom zelene sezone.

Inače, Ollon ugošćuje imanja dvije vinske poznate ličnosti regije - vinara Bernarda Cavea i Pierre-Alana Meillanda. Potražite u restoranima vina Bernard Cave i Pierre-Alain Meylan, posebno crvena Pinot Noir, Gamaret i Gamay, bela su tradicionalno Chasselas. Švicarska vina su vrhunskog kvaliteta i okusa.

Osim toga, do sredine jeseni (farme su zatvorene zbog zime) postoji mogućnost da posjetite jednu od sirana Villars kako biste vidjeli kako se priprema Etivaz, krunska sorta kantona Vaud.

VILA ZIMI

Villars je jedno od važnih švajcarskih skijališta, sa ukupnom dužinom od 125 km staza. Odmaralište ima dugu sezonu, koja traje od decembra do marta.

Najprijatnije vrijeme je februar i mart, kada Evropljani dolaze u ljetovalište: sve je otvoreno, snijega i sunca ima u izobilju. Skijalište uključuje Villars, Breteuil, Grillon, Le Diablerets. Tamo su Grace Kelly, belgijska kraljevska porodica, Roger Moore i Rollersi usavršili svoje skijaške vještine.

Na fotografiji: trenirajte dalje Skijalište

Ako vam se skijanje ne sviđa, onda vas obavještavamo da mnogi ljudi idu u Villars zbog pratnje švicarskih alpskih ljetovališta: sunčanje na ležaljci s pogledom na Alpe (sjećate li se Audrey Hepburn na početku Charade?), Après-ski kokteli, raclette i liker od kajsije nakon mraznog dana.

Za one koji se ne usude da savladaju skijanje, mogu se prošetati planinama na krpljama u pratnji instruktora, kao i zabaviti se na sankama ili klizaljkama.

Pitali smo Villardovog redovnog o najbolja mjesta zimi:

“Omiljeno mjesto za početak Après-skija je Le Bar Chez Jimmy sa palmama, muzikom i ležaljkama za planinsku plažu. Odatle se pruža prekrasan pogled i vrlo je ugodno popiti čašu vina ili šampanjca prije spuštanja u Villars. Hrana u planinama je L'Etable.

Fotografija: desert iz Eurotela Victoria sa alpskim cvijećem

Tamo kuhar priprema jela s dodatkom alpskog bilja i cvijeća. U decembru na novoj lokaciji (u Hotelu du Lac) otvara se kafić australskog kuhara Cookie Bar & Restaurant, koji pravi uspješan miks evropske i azijske kuhinje.”

Foto: Eurotel Viktorijin kuvar skuplja začinsko bilje

Dodajmo još o odličnom hotelu Chalet Royalp & Spa: sa terasom s pogledom na Alpe, prostranim dizajnerskim sobama u stilu drvenih planinskih kuća i spa centrom od 1200 kvadratnih metara, koji je osvojio World Luxury Spa Awards i N°1 Spa Hotel po izboru Trip Advisora.

GASTRONOMIJA

Posjetite Villars ljeti, obavezno jedite ribu iz jezera Leman (pastrmka i smuđ) i jela sa svježe ubranim začinskim biljem i cvijećem. Zimi vas očekuje solidna planinska kuhinja - fondi, domaće pečurke u topljenom siru, naresci, raclette i Vacherin Mont-d'Or. Ovu vrstu kuhinje najbolje je probati u tradicionalnim objektima, idealno u nekoj kući na vrhu. Fondue je manje-više poznat, ali hajde da se zadržimo na poslednja dva jela detaljnije.

Za pravljenje raclettea glava sira se okači na otvorenu vatru, a kada se dovoljno otopi, iseče se na komade i stavi na tanjir. Raclette se jede sa kiselim krastavcima i kuvanim krompirom.

Za Vacherin Mont-d'Or uzimaju sir, koji se prodaje u posebnoj drvenoj korpi. Korpica se zamota u foliju, na sir se prelije bijelo vino, zabode se par čena belog luka i stavi u zagrejanu rernu na 25 minuta. Gotovo jelo se jede sa hlebom ili krompirom u ljusci.

Švajcarci se pridržavaju pravila za sva jela sa topljenim sirom - ne možete ih piti vodom, već samo vinom, inače će želudac teško probaviti hranu.

Fotografija: vinarija Pierre-Alain Meylan

Kušajte odlična domaća vina iz Ollona u bilo koje doba godine, a ako se trebate zagrijati, dobro dođe votka od kajsije ili kruške (Abricotine i Williamine). Tradicionalni deserti su beze sa duplim Gruyer kremom i čokoladnim fondanom, takođe servirani sa teškim alpskim kremom.

Da li vam se svideo materijal? Pratite nas na facebook-u

Ljudmila Egoršina- Ljudmila Egoršina je bivša kolumnista časopisa Afisha i voditeljka rubrika o putovanjima, kulturi i modi na elle.ru. Proputovala je pola svijeta, ali ima posebnu sklonost ka kulturi Azije i italijanskoj kuhinji.

Švicarski Alpi su jedno od najtraženijih ljetovališta u zemlji zapadna evropa... Ovdje na skijanje dolaze poznati top modeli, zvijezde estrade, političari i oligarsi.

Švajcarska je zemlja koja je poznata ne samo po svom visoko razvijenom i stabilnom bankarskom sistemu, već i po svim vrstama prirodnih lepota. Ovdje je samo jedinstveno područje koje kombinuje najčistija jezera, beskrajne doline, planine prekrivene snegom prekriven prašumama. Sva ova prirodna ljepota isprepletena je veličanstvenom arhitekturom i umjetničkim djelima.

Cijene nekretnina

Ako razmišljate o kupovini kuće u inozemstvu, onda posebnu pažnju trebate obratiti na kuće u brdima. Cijena planinske kuće u Alpama bit će prilično visoka, jer su gotovo sve nekretnine u ovim krajevima elitne. Ipak, ovo je odlično ulaganje vaših sredstava, jer cijene stanova u ovoj regiji stalno rastu.

Ako ste se već odlučili za kupovinu planinske kuće u Alpama, onda treba da znate da ih ima najviše tri popularna mjesta za ulaganje:

• brvnare u austrijskim planinama;
• kolibe u švicarskim odmaralištima;
• chalet u francuskim Alpima.

Najelitniji, naravno, stanovanje u Švicarskoj, jer će njegova cijena biti znatno veća. Nije tako lako kupiti vikendicu u Alpima, čak i ako imate novca. Kupovina kuće u inostranstvu u principu je dugotrajan proces, pa je bolje da ovaj posao povjerite profesionalcima.

Trebam li koristiti posrednike?

Naša profesionalna agencija, specijalizovana za prodaju nekretnina u inostranstvu, ima kvalitetnu web stranicu na kojoj možete pogledati aktuelne ponude i cijene.

Savjetujemo vam da se obratite našim stručnjacima kako biste bili sigurni u posao i kako ne biste "davali" veliki novac prevarantima koji daju na prodaju nepostojeći stambeni prostor. Vjerujte mi, ima dovoljno ljudi koji su nepošteni. Zašto preuzimati takav rizik? ATRealty radi transparentno i stoga daje garancije.

Prodaja planinske kuće u Alpima je postala vrlo popularna destinacija, jer mnogi žele kupiti komad rajsko mjesto u ekološki čistoj tački Zemlje. Ova kupovina će biti vaša najbolja investicija!

U blizini sela Châtel (Haute-Savoie, 3 km od švicarske granice, ovo je skijalište) nalazi se 38 farmi, koje uglavnom proizvode sir. Turistička zajednica organizira jedan izlet na farmu jednom tjedno.

Naziv sira "Abondance" (Izobilje) potiče od imena doline Abondance u Haute-Savoji, gdje su monasi opatije Abondance počeli proizvoditi sir u petom vijeku. Uzgajali su i rasu krava. Godine 1381. opatija Abondance je izabrana za službenog dobavljača sireva za stol konklave za izbor pape. Više od 1.500 kilograma sira Abondance poslato je u Avignon. Nekada je ovaj sir služio čak i kao novčić.
Sir Abondance zaštićen je AOC certifikatom od 1990. godine i sada se proizvodi na 60 farmi. Pravi se tokom cijele godine, ali najbolje je od mlijeka ljetne muže.
Farma ima 35 krava Abondance. Ove krave su male, smeđe boje, sa tačkom oko oka, prilagođene za život u planinama.


Krave se muzu dva puta dnevno, mleko se sipa u bakar, doda enzim, zagreva, ukiseli se jedan dan i dobije se konzistencija tečnog mladog sira. Zatim uzmu specijalnu platnenu krpu, u nju stave ovaj svježi sir i stave ga u kalup ispod prese. Ispostavilo se da je pet glava sira. Kada malo legne, krpe se mijenjaju u suhe i ostavljaju pod pritiskom jedan dan.








Svinja se hrani preostalim mlijekom.

Nakon 24 sata ležanja pod presom, sirevi se odvoze u podrum i stavljaju na posebne daske od smreke.

.
U podrumu se nalazi oko 400 glavica sira. Svi imaju oznake: datum, broj proizvođača. Zeleno znači sir sa farme.


Nadalje, pažnja, svaka glava sira (oko četiri stotine!) svaki dan okreni se. Glava je teška od 7 do 12 kg, u zavisnosti od količine mleka. Pritom se neke premazuju krupnom solju, a neke operu.


Tri mjeseca sir leži u podrumu, zatim se predaje zadruzi (nedostatak prostora), i tamo dozrijeva još tri mjeseca, pa se prodaje. Ljeti krave pasu u planinama, na ski stazama. Farmer trenutno živi u drugoj kolibi u planini i tamo pravi sir. Na farmi rade samo dvije osobe - on i njegova žena. Bez odmora, bez vikenda, bez putovanja, ali je rekao da mu se jako sviđa život i da mu ništa drugo ne treba.