Müüa talud Šveitsi Alpides. Talu Alpides ehk kuidas Abondance juustu tehakse
Villars on Šveitsi Alpides asuv kuurort, kust leiab midagi meelepärast nii soojal aastaajal kui ka talvel. Botaanikarajad, ahjusulatatud juust, aprikoosiliköör, après-ski palmibaar, Olloni viinamarjaistandused ja parimad vaated meie Villarsi juhendis.
Fotol viinamarjaistandused Villarsi ümbruses
Villarsi pastoraalne kuurort paikneb Vaudois' Alpide looduslikul rõdul 1300 meetri kõrgusel. Allpool on Lemani järv (või Genf, nagu nad seda varem kutsusid) koos Lausanne'i (), Montreux' ja Veveyga, kuhu võid igal ajal minna, kui linnaelust igatsed.
Fotol Šveitsi Alpid, Villarsi ümbruse maastik
Ja siin, kõrgusel, avastati kõik, mille pärast on kombeks Šveitsi Alpe armastada. Igal aastaajal - värske õhk ja vaade Mont Blanci tippudele, suvel - lilledega puitmajad ja heinamaad hästi toidetud lehmadega, talvel - maalilised lumehanged.
Fotol järv ja mäed Villarsi ümbruses
Villarsisse pääseb bussiga, kuid soovitame kasutada kitsarööpmelist raudtee(umbes 45 minutist, Montreux'st ja Veveyst - 30 minutit). Rong on nagu tramm ja sõidab eranditult maalilised kohad ja metsaelanikud nagu metskitsed võivad kergesti välja tulla, et sind vahtida.
Muide, tänu erakordsele hoolitsusele looduse vastu peetakse Villarsit üheks kõige keskkonnasõbralikumaks paigaks Šveitsis. Sest talvepuhkus Villarsi valisid kunagi Grace Kelly ja prints Rainier, Westminsteri hertsoginna, Belgia kuninglik perekond, Roger Moore, Phil Collins ja Sophia Loren. Ja kui David Bowie kolis 70ndatel Ameerikast Lehmani järve äärde, külastasid Mick Jagger ja Keith Richards Breteuili suusatamas.
HILLINE KEVAD, SUVI JA SÜGISE ALGUS
Soojal aastaajal sobib Villars eelkõige jalutamiseks. Rännake läbi mägede ja metsade, mööda karjamaid ning nuusutage alpi lilli ja maitsetaimi. Kuurordis on umbes 300 kilomeetrit matkaradu ja 50 km maastikurattaradu. Rida matkarajad mõeldud taimestiku ja loomastiku uurimiseks, töötati need välja koostöös Lausanne'i ülikooli ja bioloogidega.
Fotol karjamaad Villarsi ümbruses
Ühtsus loodusega tekitab sõltuvust. Nagu ütles meie uus tuttav, kallis Guy Chanel Villarsi turismibüroost, elas ta varem Lausanne'is, kuid kolis siis mägedesse, hingab iga päev Alpi õhku, joob mäevaatega kohvi ja on väga rahul.
Ökoturismi saab jätkata viinamarjaistandusi ja talusid uurides. Ollon on kuulus oma viinamarjaistanduste poolest, mida tasub rohelisel aastaajal imetleda.
Muide, Ollonis on piirkonna kahe veinikuulsuse – veinivalmistajate Bernard Cave’i ja Pierre-Alan Meillandi – valdused. Otsige restoranidest Bernard Cave'i ja Pierre-Alain Meylani veine, eriti punaseid Pinot Noir, Gamaret ja Gamay, valged on traditsiooniliselt Chasselad. Šveitsi veinid on suurepärase kvaliteedi ja maitsega.
Lisaks on sügise keskpaigani (talveks suletud talud) võimalus külastada ühte Villarsi juustutööstust, et näha, kuidas valmistada Vaudi kantoni kroonisorti Etivazi.
VILLAR TALVEL
Villars on üks tähtsamaid Šveitsi suusakuurorte, mille suusaradade kogupikkus on 125 km. Kuurordis on pikk hooaeg, mis kestab detsembrist märtsini.
Kõige meeldivam aeg on veebruar ja märts, mil kuurorti tulevad eurooplased: kõik on avatud, lund ja päikest on ohtralt. Suusapiirkonda kuuluvad Villars, Breteuil, Grillon, Le Diablerets. Just seal lihvisid oma suusaoskusi Grace Kelly, Belgia kuninglik perekond, Roger Moore ja Rollers.
Fotol: rong edasi suusakeskus
Kui suusatamine teile ei meeldi, siis teatame, et paljud inimesed lähevad Villarsisse Šveitsi Alpi kuurortide saatjaskonnaga: päevitama lamamistoolil, kust avaneb vaade Alpidele (mäletate Audrey Hepburni Charade alguses?), Après-ski kokteilid, raclette ja aprikoosiliköör pärast pakaselist päeva.
Kes suusatamist valda ei julge, võib juhendaja saatel minna räätsadega mägedesse jalutama, aga ka kelkudel või uiskudel hullata.
Küsisime Villardi regulaarselt selle kohta parimad kohad talvel:
„Lemmikkoht, kus pärast suusatamist alustada, on Le Bar Chez Jimmy palmipuude, muusika ja mägiranna lamamistoolidega. Sealt avaneb ilus vaade ja enne Villarsisse laskumist on väga meeldiv juua klaas veini või šampanjat. Söömine mägedes on L'Etable.
Foto: magustoit Eurotel Victoriast alpiõitega
Seal valmistab peakokk roogasid, millele on lisatud alpi ürte ja lilli. Detsembris avab uues kohas (Hotel du Lacis) Austraalia peakoka Cookie Bar & Restaurant kohvik, mis ühendab edukalt Euroopa ja Aasia kööki.
Foto: Eurotel Victoria peakokk kogub maitsetaimi
Lisagem veel suurepärase hotelli Chalet Royalp & Spa kohta: terrassiga, kust avaneb vaade Alpidele, avarate puitmajakeste stiilis disaintubade ja 1200-ruutmeetrise spaakeskusega, mis võitis World Luxury Spa Awards ja nr 1. Spa hotell Trip Advisor's Choice'i poolt.
GASTRONOOMIA
Külastage Villarsit suvel, sööge kindlasti Lemani järve kala (forell ja ahvenad) ning värskelt korjatud ürtide ja lilledega roogasid. Talvel ootab ees soliidne mägiköök - fondüü, kohalikud seened sulatatud juustu sees, külmad lihalõigud, raclette ja Vacherin Mont-d'Or. Seda tüüpi kööki on kõige parem proovida traditsioonilistes asutustes, ideaalis mõnes ülemises majas. Fondüü on enam-vähem tuntud, aga peatume kahel viimasel roal lähemalt.
Raclette valmistamiseks riputatakse juustupea lahtisel tulel ning kui see on piisavalt sulanud, lõigatakse tükkideks ja pannakse taldrikule. Raclette’t süüakse hapukurgi ja keedukartuliga.
Vacherin Mont-d'Ori jaoks võtavad nad juustu, mida müüakse spetsiaalses puidust korvis. Korv mähitakse fooliumisse, juustu peale valatakse valge vein, torgatakse paar küüslauguküünt ja pannakse 25 minutiks eelkuumutatud ahju. Valmis rooga süüakse leiva või koorega kartulitega.
Šveitslased järgivad kõigi sulatatud juustuga roogade puhul reeglit - neid ei saa juua veega, ainult veiniga, muidu on maol raske toitu seedida.
Foto: Pierre-Alain Meylani veinitehas
Maitske Olloni suurepäraseid kohalikke veine igal aastaajal ja kui vajate end soojendada, kasutage aprikoosi- või pirniviina (Abricotine ja Williamine). Traditsioonilised magustoidud on besee topelt Gruyere kreemi ja šokolaadi fondandiga, mida serveeritakse ka raske Alpi kreemiga.
Kas teile meeldis materjal? Jälgi meid facebookis
Ljudmila Egoršina- Ljudmila Egoršina on endine ajakirja Afisha kolumnist ning elle.ru reisi-, kultuuri- ja moeveergude hulk. Ta on reisinud pool maailmast, kuid tal on eriline kalduvus Aasia kultuuri ja Itaalia köögi poole.
Šveitsi Alpid on üks ihaldatumaid kuurorte Lääne-Euroopa... Just siia tulevad suusatama kuulsad tippmodellid, show-äri staarid, poliitikud ja oligarhid.
Šveits on riik, mis on kuulus mitte ainult kõrgelt arenenud ja stabiilse pangandussüsteemi, vaid ka igasuguse looduskauni poolest. Siin on lihtsalt ainulaadne ala, mis ühendab puhtaimad järved, lõputud orud, lumised mäed põlismetsadega kaetud. Kogu see looduslik ilu on läbi põimunud suurepärase arhitektuuri ja kunstiteostega.
Kinnisvara hinnad
Kui mõtlete kodu ostmisele välismaale, siis peate pöörama erilist tähelepanu mägismaal asuvatele majadele. Alpides asuva suvila maksumus on üsna kõrge, kuna peaaegu kogu kinnisvara nendes osades on eliit. Sellegipoolest on see teie raha suurepärane investeering, kuna eluasemehinnad selles piirkonnas pidevalt tõusevad.
Kui olete juba otsustanud Alpides suvila osta, siis peaksite teadma, et neid on kolm kõige rohkem populaarsed kohad investeeringuks:
- suvilad Austria mägedes;
- suvilad Šveitsi kuurortides;
- suvila Prantsuse Alpides.
Kõige eliit, muidugi eluase Šveitsis, sest selle maksumus on oluliselt suurem. Alpides ei ole suvilat nii lihtne osta, isegi kui teil on raha. Välismaale kodu ostmine on põhimõtteliselt üsna aeganõudev protsess, mistõttu on parem usaldada see töö professionaalidele.
Kas ma pean kasutama vahendajaid?
Meie professionaalsel agentuuril, mis on spetsialiseerunud kinnisvara müügile välismaal, on kvaliteetne veebileht, kust saab näha jooksvaid pakkumisi ja hindu.
Soovitame pöörduda meie spetsialistide poole, et tehingus kindel olla ja mitte "kinkida" suuri raha petturitele, kes panevad müüki olematu elamispinna. Uskuge mind, on piisavalt inimesi, kes on ebaausad. Miks võtta selline risk? ATRealty töötab läbipaistvalt ja annab seetõttu garantiid.
Suvila müük Alpides on muutunud väga populaarne sihtkoht, sest paljud tahavad tükki osta taevane koht Maa ökoloogiliselt puhtas punktis. See ost on teie parim investeering!
Châteli küla (Haute-Savoie, 3 km kaugusel Šveitsi piirist, see on suusakuurort) läheduses on 38 talu, mis toodavad peamiselt juustu. Turismiamet korraldab iganädalase ekskursiooni ühte tallu.
Juustu nimi "Abondance" (Küllus) tuleneb Haute-Savoy's asuva Abondance'i oru nimest, kus Abondance'i kloostri mungad alustasid juustu tootmist viiendal sajandil. Nad aretasid ka lehmatõugu. Aastal 1381 valiti Abondance Abbey juustude ametlikuks tarnijaks paavsti valimise konklaavi koosoleku lauale. Avignoni saadeti üle 1500 kilogrammi Abondance’i juustu. Omal ajal toimis see juust isegi mündina.
Abondance'i juustu on kaitstud AOC sertifikaadiga alates 1990. aastast ja seda toodetakse nüüdseks 60 farmis. Seda tehakse aastaringselt, aga kõige parem on tehtud suvise lüpsi piimast.
Farmis on 35 Abondance'i lehma. Need lehmad on väikesed, pruunid, teravikuga silma ümber, kohanenud eluks mägedes. 
Lehmi lüpstakse kaks korda päevas, piim valatakse vaskvaagnasse, lisatakse ensüüm, kuumutatakse, haputatakse ööpäeva ja saadakse vedela kodujuustu konsistents. Siis võtavad nad spetsiaalse linase kaltsu, panevad selle kodujuustu sinna sisse ja panevad pressi alla vormi. Sellest tuli viis juustupead. Kui see mõneks ajaks pikali jääb, vahetatakse kaltsud kuivade vastu ja jäetakse päevaks surve alla. 
Siga toidetakse ülejäänud piimaga. 
Pärast 24 tundi pressi all lamamist viiakse juustud keldrisse ja asetatakse spetsiaalsetele kuuselaudadele. 
.
Keldris on umbes 400 juustupead. Kõigil on märgistus: kuupäev, tootja number. Roheline tähendab talujuustu. 
Lisaks tähelepanu, iga juustupea (umbes nelisada!) iga päev keera ümber. Pea kaalub 7–12 kg, olenevalt toodetud piima kogusest. Samal ajal kaetakse osa jämeda soolaga ja osa pestakse. 
Kolm kuud lebab juust keldris, siis antakse see ühistule üle (ruumipuudus) ja seal valmib veel kolm kuud, siis müüakse maha. Suvel karjatavad lehmad mägedes, suusaradadel. Talunik elab praegu teises suvilas mägedes ja teeb seal juustu. Farmis töötab ainult kaks inimest – tema ja ta naine. Ei mingeid puhkusi, nädalavahetusi ega reise, aga ta ütles, et talle väga meeldis tema elu ja midagi muud ta ei vaja.