Վաճառվում են ֆերմերներ Շվեյցարական Ալպերում. Ֆերմա Ալպերում կամ ինչպես են պատրաստվում Abondance պանիրը

Villars-ը շվեյցարական Ալպերում գտնվող հանգստավայր է, որտեղ դուք կարող եք գտնել ձեր ցանկությամբ ինչ-որ բան ինչպես տաք սեզոնին, այնպես էլ ձմռանը: Բուսաբանական արահետներ, ջեռոցում հալված պանիր, ծիրանի լիկյոր, après-ski palm bar, Ollon խաղողի այգիներ և լավագույն տեսարանները Villars-ի մեր ուղեցույցում:

Լուսանկարում՝ խաղողի այգիներ Վիլլարների շրջակայքում

Villars հովվական հանգստավայրը փռված է Վոդուա Ալպերի բնական պատշգամբում՝ 1300 մետր բարձրության վրա: Ստորև բերված է Լեման լիճը (կամ Ժնևը, ինչպես ասում էին) Լոզանի (), Մոնտրոյի և Վևեի հետ, որտեղ կարող եք գնալ ցանկացած պահի, եթե կարոտում եք քաղաքի կյանքը:

Լուսանկարում՝ Շվեյցարական Ալպեր, Վիլյարների շրջակայքի լանդշաֆտը

Եվ ահա, բարձրության վրա, բացահայտվեց այն ամենը, ինչի համար ընդունված է սիրել շվեյցարական Ալպերը։ Տարվա ցանկացած ժամանակ՝ ծակող մաքուր օդ և տեսարան դեպի Մոնբլանի գագաթները, ամռանը՝ փայտե տներ՝ ծաղիկներով և մարգագետիններ՝ լավ սնված կովերով, ձմռանը՝ գեղատեսիլ ձնահյուսեր:

Լուսանկարում՝ լիճն ու լեռները Վիլլարների շրջակայքում

Գյուղացիներին կարելի է հասնել ավտոբուսով, սակայն խորհուրդ ենք տալիս անցնել նեղ երթուղին երկաթուղի(մոտ 45 րոպեից, Մոնտրոյից և Վևեյից՝ 30 րոպե): Գնացքը նման է տրամվայի և շարժվում է բացառապես գեղատեսիլ վայրերիսկ անտառի բնակիչները, ինչպիսիք են եղջերուները, հեշտությամբ կարող են դուրս գալ ձեզ նայելու:

Ի դեպ, բնության նկատմամբ ցուցաբերվող բացառիկ հոգատարության շնորհիվ Վիլարսը համարվում է Շվեյցարիայի էկոլոգիապես ամենաբարենպաստ վայրերից մեկը։ Համար ձմեռային արձակուրդՎիլյարներին ժամանակին ընտրել են Գրեյս Քելլին և արքայազն Ռենյեն՝ Վեստմինստերի դքսուհին, Բելգիայի թագավորական ընտանիքը, Ռոջեր Մուրը, Ֆիլ Քոլինսը և Սոֆիա Լորենը: Եվ երբ 70-ականներին Դեյվիդ Բոուին Ամերիկայից տեղափոխվեց Լեհման լիճ, Միք Ջագերը և Քիթ Ռիչարդսը այցելեցին Բրետոյլ դահուկներ սահելու։

ԳԱՐՈՒՆ ՎՈՒՇ, ԱՄԱՌ ԵՎ ԱՇՆԱՆ ՍԿԶԲ

Ջերմ սեզոնին Villars-ը լավ է հիմնականում զբոսանքի համար: Թափառեք լեռներով ու անտառներով, արոտավայրերով և հոտոտեք ալպիական ծաղիկներն ու խոտաբույսերը: Հանգստավայրն ունի մոտ 300 կիլոմետր արշավային և 50 կմ լեռնային հեծանվային արահետներ։ Շարք արշավային արահետներդրանք մշակվել են Լոզանի համալսարանի և կենսաբանների հետ համատեղ:

Լուսանկարում՝ արոտավայրեր Վիլլարների շրջակայքում

Բնության հետ միասնությունը կախվածություն է առաջացնում: Ինչպես պատմեց մեր նոր ծանոթը, հարգելի Գայ Շանելը՝ Villars տուրիստական ​​գրասենյակից, նա նախկինում ապրել է Լոզանում, իսկ հետո տեղափոխվել է սար, ամեն օր շնչում է Ալպիական օդը, խմում է սուրճ՝ սարից տեսարանով և շատ ուրախ է։

Էկոտուրիզմը կարելի է շարունակել՝ ուսումնասիրելով խաղողի այգիները և գյուղացիական տնտեսությունները: Օլոնը հայտնի է իր խաղողի այգիներով, որոնցով արժե հիանալ կանաչ սեզոններին։

Ի դեպ, Օլոնը հյուրընկալում է տարածաշրջանի երկու հայտնի գինեգործների՝ գինեգործներ Բերնարդ Քեյվի և Պիեռ-Ալան Մեյլանդի կալվածքները: Փնտրեք Bernard Cave և Pierre-Alain Meylan գինիները ռեստորաններում, հատկապես կարմիր Pinot Noir, Gamaret և Gamay, սպիտակները ավանդաբար Chasselas են: Շվեյցարական գինիները գերազանց են որակով և համով:

Բացի այդ, մինչև աշնան կեսերը (ագարակները փակ են ձմռան համար) հնարավորություն կա այցելել Villars պանրի կաթնամթերքներից մեկը՝ տեսնելու, թե ինչպես պատրաստել Էթիվազը՝ Վո կանտոնի թագի տեսակը:

VILLAR ՁՄԵՌԱՅԻՆ

Villars-ը շվեյցարական կարևոր լեռնադահուկային հանգստավայրերից է, որի ընդհանուր երկարությունը 125 կմ է: Հանգստավայրն ունի երկար սեզոն, որը տևում է դեկտեմբերից մարտ։

Ամենահաճելի ժամանակը փետրվարն ու մարտն է, երբ եվրոպացիները գալիս են հանգստավայր. ամեն ինչ բաց է, ձյունն ու արևը առատ են։ Դահուկային գոտին ներառում է Villars, Breteuil, Grillon, Le Diablerets: Այնտեղ էր, որ Գրեյս Քելլին, Բելգիայի թագավորական ընտանիքը, Ռոջեր Մուրը և Ռոլերսը կատարելագործեցին իրենց դահուկավազքի հմտությունները:

Լուսանկարում` գնացք լեռնադահուկային հանգստավայր

Եթե ​​դահուկավազքը ձեզ դուր չի գալիս, ապա տեղեկացնում ենք, որ շատ մարդիկ գնում են Վիլարներ շվեյցարական ալպյան հանգստավայրերի շրջապատի համար՝ արևային լոգանք ընդունելով Ալպերին նայող արևային հանգստի վրա (հիշում եք Օդրի Հեփբերնին Շարադեի սկզբում), Après-ski կոկտեյլներ, ռակլեթ և ծիրանի լիկյոր ցրտաշունչ օրից հետո:

Նրանց համար, ովքեր չեն համարձակվում տիրապետել դահուկավազքին, դուք կարող եք զբոսնել լեռներում ձյան կոշիկներով, հրահանգչի ուղեկցությամբ, ինչպես նաև զբոսնել սահնակներով կամ սառցե չմուշկներով:

Հարցրինք Villard-ի հերթական մասին լավագույն վայրերըձմռանը:

«Ապրես դահուկներ սկսելու ամենասիրելի վայրը Le Bar Chez Jimmy-ն է՝ արմավենիներով, երաժշտությամբ և արևային հանգստոցներով լեռնային լողափի համար: Այնտեղից բացվում է գեղեցիկ տեսարան և շատ հաճելի է մի բաժակ գինի կամ շամպայն խմել մինչև Վիլար իջնելը։ Լեռներում ուտելը L'Etable է:

Լուսանկարը` աղանդեր Eurotel Victoria-ից ալպիական ծաղիկներով

Այնտեղ խոհարարը ճաշատեսակներ է պատրաստում ալպյան խոտաբույսերի և ծաղիկների հավելումներով։ Դեկտեմբերին նոր վայրում (Hotel du Lac-ում) բացվում է սրճարան ավստրալացի խոհարար Cookie Bar & Restaurant-ի կողմից, որը պատրաստում է եվրոպական և ասիական խոհանոցների հաջող խառնուրդ»:

Լուսանկարը՝ Eurotel Victoria's-ի խոհարարը խոտաբույսեր է հավաքում

Հավելենք Chalet Royalp & Spa հիանալի հյուրանոցի մասին՝ պատշգամբով դեպի Ալպեր նայող, ընդարձակ դիզայներական սենյակներով փայտե շալետների ոճով և 1200 քառակուսի մետր սպա կենտրոնով, որը արժանացել է World Luxury Spa Awards և N ° 1 մրցանակներին։ Սպա հյուրանոց Trip Advisor's Choice-ի կողմից:

ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱ

Այցելեք Villars ամռանը, անպայման կերեք Լեման լճից ձուկ (իշխան և թառ) և թարմ հավաքված խոտաբույսերով և ծաղիկներով ուտեստներ: Ձմռանը սպասվում է ամուր լեռնային խոհանոց՝ ֆոնդյու, տեղական սունկ՝ հալած պանրի մեջ, սառը ուտեստներ, ռակլեթ և Vacherin Mont-d'Or: Խոհանոցի այս տեսակը լավագույնս կարելի է փորձել ավանդական հաստատություններում, իդեալական՝ վերևում գտնվող որոշ տներում: Fondue-ն քիչ թե շատ հայտնի է, բայց եկեք ավելի մանրամասն կանգ առնենք վերջին երկու ուտեստների վրա։

Ռակլեթ պատրաստելու համար պանրի գլուխը կախում են բաց կրակի վրա, և երբ այն բավականաչափ հալվում է, կտոր-կտոր անում և դնում ափսեի մեջ։ Raclette-ն ուտում են թթու վարունգով և խաշած կարտոֆիլով։

Vacherin Mont-d'Or-ի համար վերցնում են պանիր, որը վաճառվում է հատուկ փայտե զամբյուղի մեջ։ Զամբյուղը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, պանրի վրա լցնում են սպիտակ գինի, մեջը խրում են սխտորի մի երկու պճեղ և 25 րոպեով դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի ուտեստն ուտում են կեղևով հացով կամ կարտոֆիլով։

Շվեյցարացիները հետևում են հալած պանրով բոլոր ուտեստների կանոնին՝ չես կարող խմել ջրով, միայն գինով, այլապես ստամոքսի համար դժվար կլինի մարսել սնունդը։

Լուսանկարը՝ Pierre-Alain Meylan գինու գործարան

Տարվա ցանկացած ժամանակ համտեսեք Ollon-ի հիանալի տեղական գինիները, և եթե տաքանալու կարիք ունեք, բերեք ծիրանի կամ տանձի օղի (Abricotine և Williamine): Ավանդական աղանդերը բեզեն են կրկնակի Gruyere կրեմով և շոկոլադե ֆոնդով, մատուցվում են նաև թանձր ալպիական կրեմով:

Ձեզ դուր եկավ նյութը: Հետևեք մեզ Ֆեյսբուքում

Լյուդմիլա Եգորշինա- Լյուդմիլա Եգորշինան Afisha ամսագրի նախկին սյունակագիր է և elle.ru-ում ճանապարհորդությունների, մշակույթի և նորաձևության սյունակներում: Նա շրջել է աշխարհի կեսը, բայց առանձնահատուկ հակում ունի դեպի ասիական մշակույթը և իտալական խոհանոցը։

Շվեյցարական Ալպերը ամենապահանջված հանգստավայրերից մեկն է Արեւմտյան Եվրոպա... Հենց այստեղ դահուկներ անելու են հայտնի թոփ մոդելները, շոու բիզնեսի աստղերը, քաղաքական գործիչներն ու օլիգարխները։

Շվեյցարիան մի երկիր է, որը հայտնի է ոչ միայն իր բարձր զարգացած և կայուն բանկային համակարգով, այլև բոլոր տեսակի բնական գեղեցկությամբ։ Ահա ընդամենը մի յուրահատուկ տարածք, որը միավորում է ամենամաքուր լճերը, անվերջ ձորեր, ձյունածածկ լեռներծածկված կուսական անտառներով։ Այս ամբողջ բնական գեղեցկությունը միահյուսված է հոյակապ ճարտարապետության և արվեստի գործերի հետ:

Անշարժ գույքի գները

Եթե ​​մտածում եք արտերկրում տուն գնելու մասին, ապա պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք բարձրլեռնային գոտում գտնվող տներին: Ալպերում շալեի արժեքը բավականին բարձր կլինի, քանի որ այս հատվածներում գրեթե բոլոր անշարժ գույքը էլիտար է: Այնուամենայնիվ, սա ձեր միջոցների մեծ ներդրումն է, քանի որ այս տարածաշրջանում բնակարանների գները անընդհատ բարձրանում են:

Եթե ​​արդեն որոշել եք շալե գնել Ալպերում, ապա պետք է իմանաք, որ դրանցից ամենաշատը երեքն են հայտնի վայրերներդրումների համար.

• շալեներ ավստրիական լեռներում;
• շալետներ շվեյցարական հանգստավայրերում;
• շալե ֆրանսիական Ալպերում.

Առավել էլիտար, իհարկե, բնակարանաշինությունը Շվեյցարիայում, քանի որ դրա արժեքը զգալիորեն ավելի բարձր կլինի: Ալպերում շալե գնելն այնքան էլ հեշտ չէ, նույնիսկ եթե փող ունես։ Արտերկրում տուն գնելը, սկզբունքորեն, բավականին ժամանակատար գործընթաց է, ուստի ավելի լավ է այս աշխատանքը վստահել մասնագետներին:

Պե՞տք է արդյոք միջնորդներից օգտվել:

Մեր պրոֆեսիոնալ գործակալությունը, որը մասնագիտացած է արտասահմանում անշարժ գույքի վաճառքով, ունի բարձրակարգ կայք, որտեղ կարող եք տեսնել ընթացիկ առաջարկներն ու գները:

Գործարքում համոզվելու և գոյություն չունեցող բնակելի տարածք վաճառքի հանած խաբեբաներին մեծ գումարներ «չտալու» համար խորհուրդ ենք տալիս դիմել մեր մասնագետներին։ Հավատացե՛ք, բավականաչափ անազնիվ մարդիկ կան։ Ինչու՞ գնալ նման ռիսկի: ATRealty-ն աշխատում է թափանցիկ, հետևաբար տալիս է երաշխիքներ:

Ալպերում շալեի վաճառքը դարձել է շատ հայտնի վայր, քանի որ շատերը ցանկանում են գնել մի կտոր դրախտային վայրԵրկրի էկոլոգիապես մաքուր կետում։ Այս գնումը կլինի ձեր լավագույն ներդրումը:

Շատել գյուղի շրջակայքում (Օտ-Սավոյա, Շվեյցարիայի սահմանից 3 կմ հեռավորության վրա, սա լեռնադահուկային հանգստավայր է) գտնվում են 38 ֆերմաներ, որոնք հիմնականում արտադրում են պանիր։ Զբոսաշրջության գրասենյակը շաբաթը մեկ անգամ կազմակերպում է մեկ ֆերմա էքսկուրսիա:

Պանրի «Abondance» (Առատություն) անվանումը գալիս է Բարձր Սավոյում գտնվող Abondance հովտի անունից, որտեղ Abondance Abbey-ի վանականները սկսել են պանիր արտադրել հինգերորդ դարում: Բուծել են նաև կովերի ցեղատեսակը։ 1381 թվականին Աբոնդանսի աբբայությունը ընտրվեց որպես պանիրների պաշտոնական մատակարար Կոնկլավի ժողովի սեղանին, որը պետք է ընտրեր Հռոմի պապին: Ավինյոն է ուղարկվել ավելի քան 1500 կիլոգրամ Abondance պանիր։ Ժամանակին այս պանիրը նույնիսկ որպես մետաղադրամ է ծառայել։
Abondance պանիրը պաշտպանված է AOC վկայականով 1990 թվականից և այժմ արտադրվում է 60 տնտեսություններում: Այն պատրաստվում է ամբողջ տարին, բայց ամենալավը պատրաստվում է ամառային կթման կաթից։
Ֆերմայում կա 35 Abondance կով: Այս կովերը փոքր են, շագանակագույն, աչքի շուրջ կետով, հարմարեցված լեռներում ապրելու համար։


Կովերին կթում են օրը երկու անգամ, կաթը լցնում պղնձե տարայի մեջ, ավելացնում են ֆերմենտը, տաքացնում, մեկ օր թթվում, ստացվում է հեղուկ կաթնաշոռի խտություն։ Հետո վերցնում են հատուկ սպիտակեղեն լաթ, լցնում այս կաթնաշոռը և դնում մամլիչի տակ կաղապարի մեջ։ Պարզվեց՝ հինգ գլուխ պանիր է։ Երբ մի քիչ պառկում է, լաթերը փոխում են չորի և մեկ օր մնում ճնշման տակ։








Խոզին կերակրում են մնացած կաթով։

Մամուլի տակ 24 ժամ պառկելուց հետո պանիրները տանում են նկուղ և տեղադրում հատուկ եղևնու տախտակների վրա։

.
Մառանում մոտ 400 գլուխ պանիր կա։ Բոլորն ունեն նշումներ՝ ամսաթիվ, արտադրողի համար: Կանաչը նշանակում է գյուղատնտեսական պանիր:


Ավելին, ուշադրություն, յուրաքանչյուր գլուխ պանիր (մոտ չորս հարյուր!) ամեն օրշրջվել. Գլուխը կշռում է 7-ից 12 կգ՝ կախված արտադրված կաթի քանակից։ Միևնույն ժամանակ, ոմանք պատված են կոպիտ աղով, իսկ որոշները լվանում են։


Երեք ամիս պանիրը պառկում է նկուղում, հետո հանձնում կոոպերատիվին (տեղ չկա), այնտեղ էլ երեք ամիս է հասունանում, հետո վաճառում։ Ամռանը կովերը արածում են լեռներում, լեռնադահուկային լանջերին։ Ֆերմերը այս պահին ապրում է լեռներում գտնվող երկրորդ շալեում և այնտեղ պանիր է պատրաստում: Ֆերմայում ընդամենը երկու մարդ է աշխատում՝ ինքն ու կինը։ Ոչ արձակուրդներ, ոչ հանգստյան օրեր, ոչ ճամփորդություններ, բայց նա ասաց, որ իր կյանքը շատ է հավանել և այլ բանի կարիք չունի։